春天的艾草香味浓郁，还没走到它身边，就能闻到它浓烈的气息。此时的艾草是春天里刚长出来没多久，因此它现在是非常新鲜的。春天正是吃艾草的好时候，人们喜欢用它做艾糍、艾饼、青团、艾糕等美食，甘香好吃。无论是艾糍或者艾饼，它们仅仅是一种美食。在我看来，艾草和鸡蛋才是绝配，很多人以为这没什么特别，那确实啊，在不懂的人面前，可能只是很普通的鸡蛋的做法。而在行家的眼里，艾草和鸡蛋是很有益的吃法。
首先我们要知道，艾草在日常生活中，除了会以新鲜的状态存在于春季里，其他季节还会被人们晒干，用作其他用途，例如用干艾草煮水泡脚、洗头、洗脸、驱蚊、烟熏等等，这是老一辈的人流传下来的，可见艾草早已经被以前的人视为宝贝。除了这些用途以外，其实艾草的真正有价值的，是它的食用价值，它每100克的嫩叶中，含有葫芦卜素5.14毫克、维生素B21毫克、维生素C52毫克，还有一些矿物质例如钙、铜、铁、锌、镁、钠等等，食用价值是十分高的。
当用煮过艾叶的水来煮鸡蛋的时候，艾草的甘香气味渗入到鸡蛋里面，使鸡蛋更加好吃。艾草的营养价值加上鸡蛋的营养价值，可谓是双金合璧。古书中是这样对艾草进行记载的：“艾叶苦辛，生温，熟热，通十二经，散寒湿”。在煮熟后的艾草是热性，有散寒的作用，对于怕冷的人儿有不错的平衡作用，因此不要错过这个做法和吃法哦。春天的时候，有些地方的 温度还比较低，所以，每天吃一个艾水煮的鸡蛋，除了可补充营养之外，还可作散寒之用途呢。下面分享艾水煮鸡蛋的做法，感兴趣的朋友要收藏起来哦。
所需用料：新鲜艾草250克、鸡蛋3个、食盐适量
1.首先把艾草的鲜嫩的叶子摘下来，把烂叶、黄叶等叶片挑出来，然后在容器中加入两勺食盐，再加入清水浸泡10分钟。食盐有不错的杀菌作用，能够使艾叶洗得更干净。
2.浸泡完后，把艾叶捞出，然后再次用清水清洗两遍。
3.取一个砂锅，锅里加入尽量多的清水，然后把艾叶放入锅里，开大火把锅里的水烧开。煮过艾草的水有比较多的作用，那么我们可以加入多一些清水煮艾草。
4.烧开后，就可以转小火了，再继续煮30分钟，让艾草的营养尽情地析出在水中。
5.三十分钟后关火，然后让锅里的艾水降温。
6.等待艾水放凉后，取一个小砂煲，把放凉的艾水加入锅里，然后把洗净的鸡蛋一同加入。
7.砂煲里的水烧开后，就可以转小火继续煮8分钟。
8.八分钟后，鸡蛋就定型了，我们把鸡蛋捞起，然后把鸡蛋的壳敲碎，然后再把鸡蛋放回水中浸泡几个小时，让鸡蛋尽情吸收艾水的营养。
浸泡几小时后的鸡蛋温度降低了，就可以吃了。
这个做法类似于茶叶蛋，虽然没有茶叶蛋美味（茶叶蛋虽然好吃，但没有多少营养），但比茶叶蛋有营养多了。
1.要先把艾草煮30分钟让其析出营养，再用这个艾水来煮鸡蛋，才能达到想要的目的。
2.煮开后的艾水不要直接把鸡蛋放进去煮，很容易使鸡蛋爆开，而是要等艾水凉了之后再用来煮鸡蛋，这样鸡蛋就不会过早开裂。
3.敲碎的鸡蛋再次放入艾水中浸泡起码3个小时再食用。
4.可以在煮艾水的时候加点食盐，让艾水有底味，这样煮出来的鸡蛋就更有味道了。
5.艾叶煮水，如果太多的话，可以留起来，放入冰箱保存，每天晚上拿出能够煮鸡蛋的量的艾水，晚上做好，浸泡到第二天，起来就能吃了。
艾叶煮水可泡脚、洗头、洗脸
艾水的其他用途：文章里我建议大家多加一些清水煮艾叶，是有其他想法的，因为这250克的艾叶用来煮鸡蛋是绰绰有余的，那不如多加一点清水煮艾叶，多出来的艾水还可以用来洗手、洗头、泡脚、洗脸等清洁动作。而且艾草含有甘香的发挥油，闻起来特别舒服。
,春天，记得用艾叶煮水，不但可以煮鸡蛋吃，特别好吃，还可以用艾叶水来泡脚、洗脸等，怕冷的人儿不要错过哦。好了，今天的艾水煮鸡蛋就分享到这里了，如果您觉得对您有帮助，请帮忙转发和点赞吧，谢谢各位。
