在营养学领域，鸡蛋一直被称为“全营养食品”。除了少量的维生素C，鸡蛋富含人体所需的几乎所有营养素。美国杂志《男性健康》甚至将鸡蛋誉为“世界上最有营养的早餐”。但是有些人对鸡蛋有怀疑，担心每天吃鸡蛋会增加血脂。众所周知，早餐吃鸡蛋有很多好处。
早餐吃鸡蛋有六个好处
1.优质蛋白质补充剂
蛋白质是一切生命的物质基础。与粥、面包等食品相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸组成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，其生物价值也是所有食品中最好的。此外，鸡蛋中蛋白质的吸收和利用率也高于粥、面包和其他食物。
2.增加饱腹感
鸡蛋不仅能为身体提供足够的蛋白质，还能延缓胃排空的速度，延长饭后的饱腹感。研究表明，吃含鸡蛋的早餐可以增加人们的饱腹感。同时可以使鸡蛋和脂肪在饱腹的时间更长更稳定。
3.帮助你减肥
早餐吃鸡蛋可以减少午餐和一整天的热量摄入，并在体重管理中发挥作用。研究表明，早餐吃鸡蛋的人比早餐吃碳水化合物的人减重56%，能量更多。
4.提高记忆力
蛋黄富含卵磷脂、甾醇、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和维生素B。蛋黄中富含的胆碱是合成脑神经递质乙酰胆碱的必要物质。同时，它也是细胞膜的重要组成部分，有助于提高记忆力和集中注意力。因此，对于使用更多大脑的上班族和学生来说，早餐吃一个鸡蛋是非常必要的。
5.改善监控
鸡蛋含有丰富的酪氨酸，对提高人们的警觉性，使人们反应更快起着重要作用。因此，对于司机来说，早餐吃鸡蛋更有利于安全驾驶。
6.保护视力
蛋黄中的两种抗氧化剂叶黄素和玉米黄质可以保护眼睛免受紫外线的伤害。它们也有助于降低患白内障的风险。早上吃鸡蛋对过度使用眼睛的电脑用户也有好处。
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