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1、隔水鸡是广东茂名、湛江和海南的一道传统名菜，是鸡隔着水靠蒸气蒸熟的一道菜。
2、 今天老刘就来分享一下“隔水蒸鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
三黄鸡、食盐、生姜、小葱
4、先用铁签在处理干净的三黄鸡身上戳小洞，这样等会腌制时更入味，再用剪刀剪成两半，因为鸡比较大，一次性吃不完，剪成两半腌起来方便点
5、三黄鸡放入盆中，先放入食盐，特别是鸡胸脯肉这里多放点盐，然后上手揉搓均匀，这个鸡是爆腌的所以盐要多放点，如果觉得太咸，可以吃之前用水冲一下，把多余的盐分冲掉点
6、再把葱姜挤出葱姜汁，然后把葱姜擦在鸡身上，擦匀后摆在冰箱冷藏腌制六个小时以上。时间到时，我们先拿出半只，放入盘中，另一半下次再吃，再把鸡脚、鸡心、鸡肝、鸡胗一起放进去
7、放入烧开的蒸锅中大火蒸十五分钟。时间到时，拿出来晾凉。再把晾凉的鸡切成块，装入盘中就可以开吃了
8、鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。从而得到全世界的认可，三黄鸡是我国最著名的土鸡之一。
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