土豆惨是真的惨,16世纪被带到欧洲,就各种“受歧视”。
法国人说吃它会昏迷、早逝,毒害种植的土地……
直到凭借一身过硬的实力,解决了很多人没饭吃的问题,成为全球四大粮食作物,才终于有了点地位。
好吧,土豆现在又开始被人歧视了,因为吃了容易胖啊……
猪肉越来越贵,而土豆不仅便宜,一年四季都有,哪都有卖,还容易做出各种美味……
那么到底,减肥能不能吃土豆呢?
吃土豆和喝可乐差不多?!
在国外有句谚语,吃土豆,身材就会变土豆。
实话实说,和白米白面比起来,土豆当然好啦。
但土豆本身也是高淀粉食物,蒸的土豆升糖指数62,接近高升糖指数的标准。
一个150克左右的褐皮土豆,造成血糖值的增加,和一瓶500毫升的可乐一样多。
而我们食谱中的小扁豆,升糖指数为30。不只是对血糖的影响,小扁豆的其它营养素成分也秒杀土豆。
土豆吃法多,都是易胖的吃法
(1)土豆配饭,越吃越胖
土豆是主食,但大家习惯把它当菜吃。
在北方,炒个土豆丝、地三鲜,那是菜,完全不耽误继续吃主食。
(2)薯条、薯片、煎炸土豆,热量高,油脂 碳水更易发胖
土豆本身热量并不算高,但烹饪的时候会放大量的油脂。
不仅热量超标,油脂和碳水的组合本身是最容易让人发胖的饮食模式了。
炸薯条好吃吧?薯片好吃吧?然而,好吃的东西你真是得小心一点。
(3)土豆泥,煮到软烂,血糖指数飙升到了87!用微波炉烤的土豆,升糖指数到了82。
注意!
土豆属于茄科植物,其它熟悉的蔬菜还有茄子、番茄、辣椒等。含有生物碱,容易造成皮肤瘙痒、咳嗽、关节疼等等。而土豆是其中含茄碱较多的。
不过也不需太惊慌,土豆的生物碱主要存在于嫩芽和表皮中,不要食用发芽的土豆,吃的时候削皮。
土豆有没有优点?有!
1、富含钾,每100克含钾347毫克。身体缺乏钾会出现虚弱、无力的情况。
2、含蛋白质的质量不错。
每100克土豆含有2.6克的蛋白质,虽然比较低,但它的必需氨基酸比例和鸡蛋很接近。
3、还有维生生素C、多酚类、膳食纤维等其他营养素。
如果你一定要吃土豆,记得把它当主食,适量食用。以蒸、煮的方式料理,尽量降低它对血糖的影响。另外,记得削皮,不要食用绿色的土豆、发芽的土豆。
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