【蒜香排骨】▼
▼用料：
排骨 500g、蒜4头、葱、姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油
▼制作步骤：
1、葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。
2、大蒜（我用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。
3、炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
4、锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
▼用料：
肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量
▼制作步骤：
1、将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）
2、打入鸡蛋搅拌均匀
3、放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲
4、拌匀的藕泥静置10分钟
5、准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用
6、热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油
7、锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香
8、再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅
9、撒上葱花，上桌
【青椒炒鸡蛋】▼
▼用料：
青椒（也可以用红椒、黄椒）3个、鸡蛋 2个、盐少许
▼制作步骤：
1、青椒洗净，沥干水份。
2、去籽。
3、切成颗粒。
4、放入盘子中待用。
5、鸡蛋2个。
6、放少许盐。
7、打散。
8、锅里放油，烧热。
9、将鸡蛋入锅。
10、翻面。
11、用铲子将蛋黄划散。
12、放入青椒碎。
13、翻炒。
14、再放入少许盐。
15、炒匀。
16、起锅装盘即可。
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