今天给大家做一道酥鲫鱼家庭做法。首先，我们准备原材料。我们去市场购买鲫鱼二斤。、姜、小葱、小米椒、盐、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、料酒、白醋、
1、鲫鱼去掉鱼鳞和内脏，清洗干净，控干水分；
2、调入一勺盐、3勺料酒，葱姜切丝腌十分钟！用盐抹鱼的全身，可让鱼皮不破；
3、锅里倒入稍微多的油，油温7、8成热时，将腌制好的鱼拎起来控控水分，顺着锅边轻轻滑入油锅中。先不要急着翻面，端起锅子轻轻晃动，鱼身完全脱离锅底时，才可以翻面，两面煎好色泽金黄、鱼皮完整、出锅备用
4、锅子留少许底油，爆香生姜、葱末；烹入3勺生抽、2勺老抽、3勺料酒，炝出香味儿；
5、倒入热水，水量以能掩住鱼为准；调入适量盐、味精。白胡椒粉、糖，小半碗醋，
6、盖上锅盖，转小火，焖制30—50分钟，期间用锅铲给鱼翻个身，待焖至汤汁减少变的浓稠时，撒入小米椒、小葱，关火。装盘上桌。
我们的酥鲫鱼就做好了。大家可以试一下营养美味。
