要说冬天吃的最多的蔬菜，那一定非白菜莫属。这个季节的白菜不仅价格便宜，营养价值也很高。但在最近，却频繁有媒体曝光一些蔬菜市场利用甲醛勾兑成溶液来浸泡白菜，以此来达到保鲜的目的。
用甲醛浸泡的白菜到底有啥危害呢？甲醛作为一种极强的杀菌剂，具有防腐、灭菌和稳定功效。而大白菜需要保鲜，是因为被切割掉根部的大白菜实际上还是活的，被采摘的部分在农业上称为叶球。
这种大白菜一方面因其处于切割状态，切口处直接与空气接触，加快了白菜褐变，另一方面，白菜的断面处会渗出大量的汁液，有丰富的糖类等营养物质，这种物质会导致细菌滋生迅速，而甲醛有抑制细菌滋生的作用，所以在一定程度上，甲醛确实可以保鲜，让白菜没那么容易烂掉。
虽然喷了甲醛的白菜看起来非常新鲜，但是相信大家没有人希望自己买到喷过甲醛的白菜，所以我们要想在买菜时避免这一点，需要注意哪些方面呢？
第一点就是闻味道，没有喷洒过甲醛的白菜，除去它本身的白菜味是不会有其他味道的，而喷洒过甲醛的白菜则会有一种刺激性的气味。通过这一点，我们可以很轻易地辨别出白菜是否喷了甲醛。
第二点就是要看白菜的叶子。因为白菜属于包心蔬菜，所以外面的叶子可以起到保护作用，但是在运输工程中难免会磕磕碰碰，外面的叶子一定会有所损坏。如果在市场上看到特别大且完整的白菜，很大概率都是喷洒过甲醛的。
除此之外，还有第三点要注意的地方，那就是看白菜的菜心。由于甲醛的气味过于刺鼻，所以一般只会喷洒白菜的表面，但这样白菜的内部就无法进行保鲜，时间长了以后，白菜的表面看起来还是非常新鲜，但内部已经烂掉了，一旦遇到这种情况，还是丢掉它，不要吃了。
可是如果还是不小心买到了甲醛白菜。我们应该怎么办呢？其实甲醛是可以溶于水的，经过合适的处理方式可以去除白菜表面的甲醛。如果实在不放心，还可以在食用前将大白菜进行焯水处理得当的甲醛白菜是不会对人体造成危害的。
有许多人为了吸引人们的眼球，故意夸大其词，其实喷洒适量的甲醛并没有那些人说得那么危险。而且还有谣言称捆扎蔬菜的塑料胶带有毒，其中的甲醛量超标十倍。
事实上，捆扎蔬菜的塑料胶带与我们平时生活中使用的透明胶没有很大的区别，如果使用按照标准生产的塑料胶带，并不会存在安全问题，胶带和甲醛并没有什么关系，所以一些谣言都是为了博眼球，危言耸听。
尽管甲醛的危害很大，但是通过使用甲醛造成中毒的风险并不是很高，不必过度担心。目前来看，市场上出现甲醛菜品的概率并不是很大，一方面是因为在菜品中添加甲醛是违法的，另一方面是菜贩子并不能通过在菜品中添加甲醛来获取高额的利益。
如果想要买到健康安全的菜品，最好还是选择一些大型的超市，这样的场所会受到较大力度的市场监管，如果买到了不好的商品，维权也会更加容易。希望大家可以正确看待甲醛白菜，真正做到不造谣、不传谣。
值得一提的是，甲醛对人体的伤害一般都是通过人们吸入过量的甲醛造成的，而且甲醛含量超标的地方一般都是刚装修好的锌种，如果一旦吸入过量，会对身体造成非常严重的影响。为了大家的健康，装修完的房子一定要找专业的人员上门清理甲醛。
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