对于崇尚健康饮食和健身瘦身的人群来说，西兰花一定是食谱中不可缺少的重要蔬菜。
如果您对减肥瘦身或健美健身有一定的了解，那么您一定会知道，无论是专业的健身、瘦身食谱，还是网络搜来的食谱，西兰花一定位列其中。
如果您不了解西兰花的营养价值，你可能会和众多网友一样，不禁会产生很多疑问，也有很多朋友，不知道西兰花如何食用才能保证营养不流失。
为什么健身的人那么爱吃西兰花？
西兰花怎么吃有营养？能保证营养不流失？
西兰花的根部可以吃吗？
以上几个问题，是网络中，有关于西兰花的问题中，排名较高的，也是很多人心中的疑问。
现在，就以上几个问题，简单介绍一下，为什么健身、瘦身的人那么爱吃西兰花？西兰花怎么吃能营养不流失？西兰花的根部是否能食用？再附送一道汤色青翠、清淡营养的鸡腿西兰花粉丝汤做法给大家。
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01为什么健身、瘦身的人那么爱吃西兰花
这个问题，并不是健身、瘦身的人都爱吃西兰花，有些人非但不愿意吃，而且吃着就有反胃的感觉。
之所以吃，是因为西兰花对于健身、瘦身的重要性，令他们不得不吃。
接下来就说一下，西兰花对于健身、瘦身的重要性，您就会了解到，为什么不得不吃。
①促进肌肉恢复
健身、瘦身的人，每日都要做大量的运动训练，肌肉疲劳僵硬，而维生素C，可帮助僵硬的肌肉快速恢复过来。之所以食用西兰花，是因为，西兰花中维生素C的含量比西红柿还要高；
②饱腹感
控制饮食，对于健身、瘦身人群来说，至关重要。一边锻炼，一边暴饮暴食，那等于在做无用功，但大量的运动后，是一定要填饱肚子的。
而西兰花又成了重中之重。
西兰花虽是蔬菜，但蛋白质的含量，却与等量的大米相同，吃西兰花不但营养丰富，更能使人有饱腹感，富含的膳食纤维，更有助于胃肠消化，而所含热量，却仅有大米的一半不到；
③营养丰富
西兰花营养成分很高，而且很全面。
富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质（钙、磷、铁、钾、锌、锰等）、维生素C、胡萝卜素，还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏解毒功能，含有一定量的类黄酮，对高血压、心脏病有一定的调节和预防作用。
02西兰花怎么吃能营养不流失
想令西兰花营养不流失，水煮或凉拌是不错的选择。
做法：
①西兰花的花球中，可能会有叶虫和残留的农药，所以食用前，先掰或剪成小朵，将西兰花浸泡入水，加盐1勺，浸泡去虫、杀虫卵、去农药，之后冲洗干净；
②将西兰花入沸水中焯烫3-4分钟，菜花变黄前捞出过凉即可食用。
上述是水煮西兰花，味道寡淡，适合健身、瘦身人群。对于普通人来讲，可以加西红柿与适量的调味品凉拌，味道会更好一些，也可以蘸辣根食用。
03西兰花根部是否能食用
西兰花的根部是可以食用的，其营养价值和富含的膳食纤维，同样是不可忽视的。
食用方法：
将根部老皮去掉后切片，可同西兰花花球一同入菜食用。
04鸡腿西兰花粉丝汤做法教程
第一步：
（上图1）将鸡腿剁成适当大小的块，清水冲洗干净，锅中添水，将鸡腿冷水下入锅中，加姜片2片、料酒1勺；
（上图2）灶开中火，将血沫慢慢煮出，待到锅中水沸腾，将鸡腿捞出；
（上图3）将鸡腿多次冲水，冲掉浮沫，沥干水分；
（上图4）重起锅烧水，冷水下入粉丝，待到水沸腾，将粉丝煮1分钟，捞出过凉，浸入冷水中浸泡，沸水留用；
粉丝与鸭肉莲藕粉丝汤的粉丝一样处理，不要与鸡肉一同煮。
第二步：
（上图1）将西兰花掰/剪成小朵，泡入水中，加盐1勺，浸泡几分钟；
（上图2）将西兰花根部削去老皮，芯部切成薄片；
（上图3）将掰成小朵的西兰花与切片的西兰花根部，下入煮粉丝的沸水中，焯烫2分钟；
（上图4）将焯水的西兰花捞出过凉，浸泡入冷水中；
第三步：
（上图1）锅中重新添加适量清水，加葱花适量、姜片2片、八角2颗、桂皮1段、陈皮1块、胡椒粉1勺、盐1勺、鸡精1勺；
（上图2）将焯好水的鸡腿肉下入锅中；
（上图3）盖上盖子，开大火将汤煮沸，改中小火慢煨40分钟；
（上图4）将粉丝捞出，剪成适当长短下入锅中，将西兰花捞出控水，下入锅中，待到汤汁沸腾，煮2分钟；
第四步：
将煮好的汤盛入碗中，撒适量香葱花，撒入白胡椒粉1勺搅匀，清淡鲜美的鸡腿西兰花粉丝汤就做好了。
这道鸡腿西兰花粉丝汤，汤色翠绿清新，汤汁鲜美清淡，很适合清淡饮食的人群。
您学会了吗？
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