海螺4只250g左右/只、冰水或冰块适量辣根少许、蒸鱼豉油1-1.5勺，我来为大家科普一下关于冰镇螺肉怎么做?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
冰镇螺肉怎么做
海螺4只250g左右/只、冰水或冰块适量。辣根少许、蒸鱼豉油1-1.5勺。
海螺洗净，将海螺口朝上，锅内加入少量水，以能没过锅底而不超过海螺高度的1/5即可。
盖上锅盖，大火煮开后转中小火继续煮5-8分钟。
煮好后，开锅取出海螺，挑出螺肉，将螺肉投入冰水或冰块中冰镇。
辣根挤入调味碟中，加半勺蒸鱼豉油，调开。
将剩下的蒸鱼豉油加入，调匀。
冰镇好的螺肉取出，切掉苦胆，螺肉切片。
将调好的汁倒入螺肉片中，拌匀即可。
