红薯一直以来，都是各家各户餐桌上的“明星”，在民间，更是有“吃红薯能抗癌、减肥、降血糖、防便秘”的说法。
在信息发达的时代，相比于药物，人们更注重食疗，就好比吃红薯抗癌，又能被老百姓所接受，一来二去也就加大了人们对它的信任。
可如今，在研究结果面前红薯确实要下台了。
有大量研究表明，红薯中确实存在有益物质，比如“糖脂”、“膳食纤维”、“储藏蛋白”，这些成分在初步的结果显示中具有抵抗癌细胞的作用，但只限于是动物实验或者是细胞实验。
考虑到成本低、样本少、实验简陋、无人体实验等多方面的因素，最终不能作为抗癌的依据，这是大家要注意的。
除了吃红薯抗癌的说法，还有很多糖友不敢吃红薯，最主要的原因是红薯吃起来很甜。
难道糖尿病患者吃红薯会升血糖？
能不能吃红薯要看——血糖生成指数！
由于烹饪方式不同，红薯血糖生成指数截然相反，具体如下：
生红薯——血糖生成指数为77，属于高GI食物；
蒸红薯——血糖生成指数为51，属于低GI食物；
煮红薯——血糖生成指数为77，属于高GI食物；
烤红薯——血糖生成指数为94，属于高GI食物；
由此可见，对于糖尿病患者来说，不是完全不能吃红薯，重点还是在于怎么吃，首选是蒸红薯，且作为优质主食食用，配以新鲜蔬菜水果、蛋制品、全谷物、瘦肉，是很好的膳食搭配。
至于剩下的烹饪方式，大家可以根据自身病情情况去选择，如烤红薯，在高温烹饪下，由于红薯失去水分，热量更为集中。肠胃不好的人群大量吃，还容易影响肠胃菌群的平衡， 甚至会刺激胃酸分泌，导致胃胀气。
如果经常吃蒸红薯，当成一部分主食，对身体还有这3大好处：
- 有助于减肥：减肥几乎是所有女性都要面临的难题，尤其是在3月份，俗话说得好“3月不减肥，6月徒伤悲”。那么，在减肥食物挑选上，蒸红薯是个好选择，其中膳食纤维还能增强饱腹感，降低吃其他食物的概率，从而达到减肥的目的。
,
- 稳定餐后血糖：尽管红薯做法对应的血糖生成指数不同，但如果是蒸红薯，该营养物质可以增强胰岛素敏感性，适量吃也能达到稳定血糖的目的。
- 对高血压人群有好处：红薯除了富含膳食纤维，还含有丰富的钾元素。从《中国营养成分表》得知，每百克红薯钾含量可达到130mg，可以帮助高血压人群促进体内钠的排出，协助控制血压。
