我超级爱吃这道菜，但凡出去吃饭一旦遇到这个菜，必点。前前后后自己和家人也做过几回，都没怎么成功。这次用的这个配方，成功～
By lilycatzhang
用料
- 梅菜干 1包
- 五花肉 100克
- 白糖 2勺
- 鸡精 勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 盐 4g
- 十三香 3勺
- 姜 10片
- 葱 半根
- 花椒 20粒
- 桂皮 一块
- 八角 2个
- 豆腐乳 2块
做法步骤
1、带皮五花肉冷水下锅 放入花椒 八角 桂皮 葱 煮30分钟左右～
2、捞出 用牙签把皮上扎满小孔 再擦干肉上水分
3、生抽均匀抹在肉上
4、冷油下油锅炸肉皮 盖上锅盖 避免受伤
5、表皮炸焦黄捞出 泡在煮肉的汤里 泡半个小时 让表皮最大程度变成“虎皮”～
6、肉切成薄片 加入糖 盐 生抽 蚝油 鸡精 十三香 豆腐乳2块
7、搅拌均匀
8、葱 姜切细备用
9、梅菜洗干净
10、用炸肉的油 炒香姜 葱
11、加入梅菜 炒香
12、肉片 皮朝下挨个码放
13、炒好的梅菜放在上面
14、电饭锅里放一些水 以沸腾后不漫过碗为标准
15、放进肉碗之后 盖上一个盘子 以免水蒸汽进到碗里 我用的煲汤键～如果是蒸锅，需要一个小时～我蒸好后又蒸了一次，等于我蒸了两次～
16、出锅
17、味道绝绝子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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