这才是农村的一种美食（这道城里难见的乡村美味）

这个季节推荐大家一道非常养生的菜——【泥鳅炖土黄瓜】 。

都说男人是鳝变的，不错，事实证明确实如此。

泥鳅有水中之参的称号，这个季节，肉质鲜美，营养丰富，富含多种蛋白质和维生素，还有药用价值，常吃可以补钙，还可以补肾壮阳，恢复元气，尤其适于男性；泥鳅煮食能滋阴止渴、清热祛湿要用价值大；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，非常有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅还有一个神奇的功效， 它还可以醒酒，能减少酒精对肝脏的伤害，常喝酒的人应该多吃泥鳅。

做法如下

泥鳅炖土黄瓜

原料： 泥鳅 6根 土黄瓜 2根 姜4片 红辣椒 1个 料酒 2勺 生抽 1勺 胡椒粉 1小勺 油盐 适量

制作：

1. 准备好原材料；

1. 2. 热锅凉油， 将姜片放入里面煸炒；

   3. 香味煸炒出来后放入泥鳅进去；

4. 马上加盖, 可以听到泥鳅的绊动声， 仔细听，没声音后揭开盖， 再煎一会儿；

5. 将煎过的泥鳅翻个面， 将另一面再煎一下；

6. 双面煎好后加入适量的料酒和生抽；

7 加入没过泥鳅的水, 大火烧开， 加盖炖煮5分钟；

8. 再加入土黄瓜块，继续加盖煮五分钟；

9.加入适量的盐和胡椒粉调味，大火熬汁，然后等到酱汁熬得差不多了倒入辣椒末和小葱，盛入碗中。

然后成品出锅，感觉怎么样？

不过还要记住几点：

1.泥鳅放入油锅中会绊动的厉害， 所以先加盖， 等不到声音后再揭开盖， 将双面煎一下；

2. 泥鳅先炖煮5分钟，后再加入土黄瓜块进去炖煮；

3 炖煮到八、九成熟时大火收汁， 加入盐等调味。

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