每天早上，街边排队购买、酥到掉渣的手抓饼，今天教你在家做，每张成本不过三毛钱。外酥里软，层次丰富，一点也不输街边早餐店哦！
需要的食材:
面团: 面粉300克，清水240克，盐2克，食用油20克。
油酥: 面粉两勺，盐半勺，五香粉一小勺，食用油适量。
步骤一，300克面粉中加入2克盐，再加入240克清水，边倒边搅拌。由于面团含水量比较大，所以无需下手揉。一直用筷子朝着一个方向搅拌，最后会是一个比较稀的面团。
步骤二，加入20克食用油，用手均匀的涂抹在面团的表面。这样会使面团形成较好的延展性。密封静置至少40分钟。
步骤三，我们提前将油酥调好。碗里加入两勺面粉，半勺盐，一勺五香粉。淋入烧至冒青烟的热油。边倒油边搅拌，油酥太稀的话，饼坯会漏油。太稠的话会抹不开。所以要调成中等浓稠的面糊。
步骤四，40分钟以后，面团已醒好。此时的面团延展性特别好。直接用手就能拉出来薄且透明的膜。因为面团含水量大，加上油的作用，才会有这么好的效果。这种状态的面团能擀到最薄的状态，也是手抓饼层次丰富的直接原因。
步骤五，面团移至案板。案板上提前抹一点点油，便于操作。面团不需要油，直接用手整成长条，然后分成6个剂子。取一个剂子，擀成长方形薄片。涂抹上一层油酥。然后像叠扇子一样的手法将面片从一端向另一端叠起来，叠成一个长条状。
步骤六，叠好的面剂子，尽量将涂有油酥的一面裹在里边。然后从一端向另一端，像滚雪球一样的滚起来。再用擀面杖将滚起来的生坯擀成约半厘米的厚度。因为饼皮较软，所以擀好的饼坯不宜用手直接拿，最好借助擀面杖，将饼坯绕到擀面杖上面。
步骤七，做好的生坯，可以像我一样用保鲜膜将上下两面密封。放入冰箱冷冻室保存，早上起来的话不用解冻，直接就可以烙。几分钟就能吃上放心早餐。
步骤八，当然直接烙会更好吃。电饼铛刷一点点油，平底锅也可以。将饼皮放入，上下盘开火，一面微黄翻面。两面微黄以后，左右手分别拿两个铲子，将饼坯向中间推挤，两面都如此。这样很快就会起层次。
步骤九，两面金黄以后即可出锅。裹上你喜欢的菜，香酥手抓饼就可以享用了！早上的话还可以加个鸡蛋。自己做的不仅是便宜，而且用料放心，干净卫生。一次多做一点，一星期都不用早起。
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