洋葱被称为“菜中皇后”，可以想象其营养是如何丰富的。
据中国膳食指南里所说：洋葱营养成分含有钾、维生素C，叶酸、锌硒，
以及一些纤维素等。
它是蔬菜中唯一含前列腺素A的，常吃洋葱能够降血降脂，疏通血管。
蔬菜市场，洋葱一年四季都有，它是我们餐桌上的常客。
洋葱具有强烈的刺激味道，尤其是切的时候辣眼睛。
这里，教大家一个方法，切洋葱从此不会辣眼睛。
那就是把洋葱放到清水里浸泡15分钟，再切，就不会辣眼睛了。
洋葱的做法很多，凉拌，炒肉等都可以。
今天分享一道洋葱简单又好吃的做法，农村人经常这样做，味道比红烧肉
还香。
第一步：把洋葱放到水里浸泡15分钟，这一步的目的是为了防止
切洋葱的时候辣眼睛。
15分钟后，把洋葱取出来，用刀切成小块。
胡萝卜清洗干净，去皮后，用刀切成薄片。
青椒切段。
准备两根双汇火腿肠，用刀切片
碗中打入4个鸡蛋，加少许清水，用筷子搅散备用。
热锅烧油，油热后，把鸡蛋放入
小火慢煎，煎至鸡蛋凝固后捣碎，装盘备用。
第二步：另起锅烧油，油热后，加一把花椒籽炒香，
花椒籽炒香后，把花椒捞出，放入一勺自制的豆豉。
炒出香味。
豆豉炒出香味后，把胡萝卜放入翻炒。
胡萝卜炒至断生后，把洋葱放进来。
翻炒一分钟后，把青椒放入翻炒。
加入适量的食盐，少许白砂糖提鲜，适量的生抽调味，
适量的蚝油，
翻炒均匀，把火腿肠和鸡蛋碎放进来，一起翻炒。
出锅前加少许鸡精，几滴香油，翻炒均匀。
这样，一道简单好吃，营养美味的洋葱炒胡萝卜就做好了，
味道非常赞，比红烧肉还好吃。
洋葱胡萝卜炒鸡蛋，是农村常做的一道菜，做法简单，家里人都爱吃。
饮食小贴士：
洋葱好吃，但是有禁忌，要记住哦：
洋葱 虾：这两种食物一起吃会产生一种物质，使身体内产生结石，
威胁到我们的身体健康。
洋葱 黄豆：会降低我们身体对钙的吸收，对我们的身体来说是一种损失。
洋葱 蜂蜜：一起吃会伤眼睛，引起眼睛不适，严重的会失明，
对我们的健康造成威胁。
洋葱 河虾：会使身体内产生疾病，对我们的身体来说是一种负担。
洋葱 小龙虾：对我们的身体造成威胁。
洋葱 皮皮虾：对我们的身体是不利的，会产生不好的物质。
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