一道家常快炒菜，微辣的口感，滑嫩的鸡肉，营养丰富的毛豆，营养好吃又下饭。。。
原料：鸡腿400克 毛豆250克 黑木耳5、6朵 蒜瓣2个 葱白1小段 姜4克 郫县豆瓣酱20克 老抽4克 生抽5克 糖少许 清水10克 玉米淀粉4克 料酒4克 食用油适量 盐适量
步骤：
1、准备主料：鸡大腿、毛豆。
2、毛豆清洗干净，用开火焯一下，焯至八分熟就可以。黑木耳也顺便用开水焯一下，鸡肉用盐、料酒、玉米淀粉抓匀腌制。蒜用刀拍扁后切碎，葱白切成碎，姜切碎。
3、调汁料：将葱花，蒜碎、老抽、生抽、糖、清水、玉米淀粉调成调味汁备用。
4、开火，锅内倒入油，下鸡肉滑炒。
5、当鸡肉变色时，下入郫县豆瓣酱和蒜碎，翻炒均匀。
6、加入调味汁中的葱白碎和姜碎，继续翻炒，
7、当鸡肉六成熟时，加入调味汁，翻炒入味，稍煮几分钟。
8、汤汁渐少，鸡肉八成熟时，加入黑木耳，炒匀。
9、接着加入毛豆翻炒，试一下咸淡味，淡了可以加盐。
10、将所有原料炒匀后，关火。
11、盛盘。
小提示：腌制鸡肉时不要加太多的盐，否则后面咸了，就无法挽救了。
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