春季捕鱼期要到啦！
各种海鲜又要上桌啦！
在咱们天津有一句话叫：
借钱吃海货不算不会过！
可见咱们天津人对海鲜的情有独钟~
您最爱吃哪种海鲜哇？
最近比较火的恐怕就是皮皮虾了！
微博和朋友圈
已经被“皮皮虾我们走”刷屏了
皮皮虾真是莫名其妙就火了
在百度百科中，也有这样的一段描述：一只体长约25公分的粉碎型虾蛄（皮皮虾）Hemisquilla ensigera，它一次击打的威力可比得上一颗点二二口径手枪子弹的威力，有把实验室中强化玻璃水族缸打裂的记录，即使是体型较小的个体，也可轻易地将普通水族缸击碎。
所以，以这样威力，你骑的时候大概会是这样：
视力好吗？
要论感光能力，蝴蝶几乎已经在食物链的顶层了。然而有一种生物比蝴蝶更牛，它就是：皮皮虾！皮皮虾住在温暖的浅水里，一般能长到6—12英寸（15—30厘米）长。而且这种牛哄哄的生物拥有不止俩，不止三，不止五个，而是十六种感受色觉的视锥细胞！我们看到彩虹源于三种颜色，想象一下皮皮虾的彩虹源于十六种颜色……那般绚丽的颜色，定要雷的你的天空星星都亮了！
以你的视力还想指挥皮皮虾作战吗？
有技能吗？
皮皮虾杀死猎物的主要方式是肢解……
它身体前方有两个捕食附肢，能在不到三千分之一秒的时间内以1500牛的力量击杀猎物！再说远点，如果人类能以这个速度的十分之一挥胳膊，我们能把棒球扔上同步轨道了……
它们的胳膊挥的太快了，快到周围的水都烧开了……这一过程称为超空穴效应。当这些空穴泡塌缩时，会产生海底冲击波。这样就算皮皮虾没有瞄准到猎物，也一样让它挂掉……这些泡泡塌缩的力量足以将温度提升七千开尔文，在水中放射出点点星光。
它会把螃蟹、乌贼、牡蛎、章鱼等剁到皮开肉绽，方可尽享美味。由于她们的附肢韧性如此之好，研究人员正在研究其细胞结构，希望以此研发用于作战部队的护甲。
以这样的大招，估计你根本就Hold不住它，甚至怕它吃的太多而无法行走，估计你会对它说：
智商如何？
别以为它只是靠武力，没有点头脑怎么在虾中混：
事实上粉碎型虾蛄附肢击打的动作，必须消耗许多能量，因此它会以最少的打击次数，获得最高的效率。在实验观察中也发现，粉碎型虾蛄会尽量减少盲目连续的击打，它会在打击之后检视猎物外壳破损的情况，再决定下一个击打是否必要，而且粉碎型虾蛄比较喜欢吃螺类、蚌、蛤，对于食用寄居蟹之选择顺序则排在较后，因为花费同样能量去打碎一个螺旋的壳，螺类的可食部位要比寄居蟹多的多。因此最少打击次数得到最多食物，对粉碎型虾蛄来说是最有效率的。”
看见了没，它的智商并不比人类差，此时你还有心情骑吗？
综上所述，看来皮皮虾是不能骑的了，
但是却可以吃！
怎么吃还是很有讲究的！
皮皮虾并不是什么罕见的物种，如今不仅是沿海城市，在内陆城市的水产市场也很常见，但是要吃到好的皮皮虾还得看时节。
通常来说，皮皮虾最肥的时候是每年四五月份，也就是清明节前后到五一后的这段时间，这段时间的皮皮虾格外的肥美，尤其是母虾，籽很多。到了6月份，皮皮虾产卵完毕，紧接着就是休渔期，所以在夏天很难吃到肥美的皮皮虾。到了9月份，小虾长大，直至11月，又是一个可以吃皮皮虾的季节。不过这时的皮皮虾相比春天个头较小，也不够肥美。最重要的是，皮皮虾每年只在春季产卵。所以，每年四五月份是吃皮皮虾最好的时候，当然价格也会相对贵一些。
如何挑出鲜活、饱满的皮皮虾？
挑皮皮虾要靠眼睛来看。首先，活的皮皮虾背部是弓起的，不会平平的趴在那里；其次，活虾的眼睛特别的亮，而且会发出一种绿莹莹的光，在出水之后显得更清楚，而死虾的眼睛早就失去了这种颜色。注意看下边这张图的对比↓
活虾和死虾的眼睛有着巨大的区别
再就是看尾部，活虾的尾部是张开的，死虾的尾部是合拢的。下次去市场买虾时，让商家抄起皮皮虾，观察下它的尾部，就知道这皮皮虾是不是鲜活的了。
左边是活的，右边是死的
除此之外，还可以观察虾体颜色，新鲜的皮皮虾颜色发亮、发青，如果颜色发黑、不亮，那一定是不新鲜的；同时，还可以观察皮皮虾的头，如果头看起来快要掉下来的样子，那也是不新鲜的。
皮皮虾怎么分辨公母？
有人喜欢公皮皮虾饱满紧实的肉感，也有人喜欢母皮皮虾鲜香无比的虾籽，于是，如何分辨公母就成了一个大问题。
网络上流传最多的分辨方法是，看皮皮虾腹部靠近头的位置，如果有三道白色呈“王”字的为母，反之就为公。
有时候，光分辨公母也不行，有没有虾籽才是重点。皮皮虾的腹部如有一条红线纵贯头尾，就是有虾籽的皮皮虾，这条红线背着光看更为明显。如果卖虾的商户允许你动手挑，这是挑到有虾籽的皮皮虾最简单的方法。
如何快速简单剥煮熟了的皮皮虾？
无数的人挑到了好皮皮虾，做好了皮皮虾，却在最后不得不面对血淋淋的事实，因为皮皮虾的壳很硬、刺很多，真的是很难下手。希望下面几个剥皮皮虾的方法能帮到你。
第一种：按顺序剥
这种方法比较传统也比较简单，拿起一个皮皮虾，先将虾头掰掉，从胸节位置开始一节一节往下剥。这种方法比较费力，如果是常吃皮皮虾的熟手还好，如果不熟练的话，很容易连虾肉一起剥掉。
第二种：借助剪刀
用剪刀沿着皮皮虾的一侧背部和腹部的结合处一路剪下去，然后再剪另一侧，之后轻轻一揭，一个完整的皮皮虾肉就出现在你面前了。
第三种：借助筷子
先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，尾巴上的肉就出来了。随后，用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。
变绿的皮皮虾究竟能不能吃 ？
网络上有传闻说，这样的皮皮虾是加了非法添加剂、有可能致癌的“孔雀石绿”；也有传闻说皮皮虾是受到了污染；还有说法是认为，皮皮虾吃了海藻、海苔这样的生物……究竟那种说法是准确的？
北京电视台曾经将变绿的皮皮虾送去检测，并未检测出孔雀石绿的物质；而海洋专家认为，如果海洋有污染，皮皮虾肯定就先死掉了，不会吸收污染物还留在体内，并且皮皮虾的主要食物是小鱼小虾，从来不会吃海藻类的物质。
而真正让皮皮虾变绿的原因是，母皮皮虾正在甩籽，会分泌一种物质，这种物质在生的时候是墨色的，煮熟之后就会变成绿色。这样的皮皮虾并不影响食用，不过已经开始甩籽的皮皮虾，味道上不如甩籽之前。如果介意，也可以挑选公皮皮虾，它是不会变绿的。
好了，说到最后，皮皮虾再厉害，它的宿命还是被人类吃掉，所以最后的结局也许是：
（综合知乎、百度百科、西安奥斯卡影城、果壳网、三匠行等）
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