喜欢吃皮皮虾朋友都知道，皮皮虾在四月、五月的时候最肥了，尤其是五一过后，皮皮虾到了产卵期，如果能买到母皮皮虾，虾肉新鲜虾膏肥美，实在是美味。但是，很多朋友在买皮皮虾时不知道如何挑选，今天小编给大家教几招挑皮皮虾的小窍门儿。皮皮虾怎么挑最鲜？看完这几招，保准个个鲜活肉质鲜，再也不上当！首先要看皮皮虾的形状，新鲜皮皮虾背部是弓形的，而且皮皮虾的眼睛会特别明亮。其次要看皮皮虾的颜色，挑选青色的皮皮虾，触摸虾肉紧实，用手触摸虾皮的头部，可以感觉到很硬，这就表明皮皮虾是新鲜的。大家学会了吗？
椒盐皮皮虾
By 无锡腾瑞
配料：
皮皮虾 一斤、姜 1克、蒜 1克、葱 1克、洋葱 1个、柿子椒 1个、红椒 1个、辣椒 1克
烹饪步骤：
1.皮皮虾洗好，沥干水
2.热油锅，放入皮皮虾
3.皮皮虾炸到金黄色
4.炸好的皮皮虾盛出来
5.配料切好
6.热油锅，姜，蒜，辣椒洋葱下油锅
7.炸好的皮皮虾放进去炒，加料酒，翻炒，放入青红椒，放椒盐，椒盐放多点不用另外放盐，好了盛出来
烹饪小贴士：
1、皮皮虾如果是活蹦乱跳的，背部是弓起的最好。如果是平平的趴着，看过去一点都不活泼，表示已经不再新鲜。还有就是看它的眼睛，如果眼睛特别亮，很有活力，说明这皮皮虾是非常鲜活的。
2、好的皮皮虾颜色通常呈青绿色，很有光泽，用手捏一下感觉肉质非常的结实，而不是软软的。虾头捏起来比较硬朗，这样的皮皮虾品质就非常的不错。
3、四月到六月是皮皮虾最好吃的季节，因为这个时候是皮皮虾的产卵期，如果是母皮皮虾的话，还会有很肥厚的膏，吃起来超级的美味。所以在五一左右吃皮皮虾还是挑选母的比较好。
4、皮皮虾蛋白质含量高达20%，脂肪0.7%，以及维生素、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分。皮皮虾性温、味甘。
大家喜欢吃皮皮虾吗？
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