很多朋友问过我同样一个问题：每天在办公室这么忙，我怎么才能简单的喝到一杯还不错的咖啡呢？通常我都会告诉对方，喝挂耳咖啡呀！它可是取代速溶咖啡的绝佳利器！既满足了人们可以享受到现磨咖啡的丰富口感、健康，又很便携，冲泡简单，真的是再好不过了！（这里要感谢挂耳咖啡的发明者啊！）
挂耳咖啡，顾名思义。两对小纸片挂在杯子上像一对小耳朵，所以称之为挂耳咖啡。
挂耳咖啡
挂耳咖啡是滴滤咖啡的一种，和手冲咖啡相似，但是比手冲咖啡冲泡简单。原理都是一样的，外面的无纺布滤袋相当于滤纸的作用，把咖啡渣进行过滤。在制作挂耳咖啡时，对于 咖啡豆 的选择空间很大。通常是把单品豆做成挂耳，像大家熟知的黄金曼特宁、耶加雪啡、危地马拉等等都可以做成挂耳咖啡给大家提供便利。意式拼配豆也是可以做成挂耳的。我的感受是只要这杯咖啡对你的味，是你喜欢的味道，而且咖啡豆又很新鲜，那么它就是一杯好咖啡，
挂耳咖啡的冲泡方法十分简单，但是也不是毫无章法的乱冲一气！首先，咱们在水温上要有所选择，基本上在90-92°这个区间，有一只温度计那就方便多了，或者更加专业一点有一把电控温手冲壶可以直接设置好温度，既没有温度计又没有电控温手冲壶的宝宝们可以在水烧开后放置约2、3分钟让水温降一下再进行冲泡。（这里也只能估个大概的温度了，毕竟没有温度计那么准）第二步是温杯。用热水把专属于你的咖啡杯温一下，温杯水倒掉不用。接着撕开挂耳包，把纸片挂在杯子两侧， 从咖啡粉的中心点匀速的、水流不要太大，从中心点往外画圆，要尽可能把咖啡粉都冲到，这里要注意两点，一是水流不要断断续续的；二是不要停留在某个区域一直冲，不要冲到滤布袋上。 如果在某个部分一直冲泡，那么这杯咖啡就会萃取不足，口感会减分很多。要知道当咖啡豆被磨成粉的那一刻，风味和新鲜度就已经在损失了，所以我们更要好好对待这杯挂耳咖啡，才能尽可能捕捉到这款咖啡豆原本的风味。在冲泡时间上控制在2分钟以内，水量宜在120-150ml这个区间，萃取时间太短口感会寡淡，萃取时间太长（通常表现为冲的太慢了)会发生过萃的现象，口感就会苦涩。
挂耳时光
有的宝宝可能会说，可是我不喜欢咖啡太苦了呢！挂耳咖啡可不可以也能像拿铁咖啡那样高级，可以加牛奶呀？当然可以呀！用挂耳咖啡也可以做一杯奶咖，我们可以事先准备好半杯热牛奶，把挂耳咖啡照常挂在杯子上，牛奶不要盖住挂耳包底部哦！这样冲出来的咖啡会自动分层哪！加点糖，口感很棒。这里需要提醒下宝宝们，就是要掌握好咖啡液与牛奶的比例，咖啡液冲太多了咖啡味道就会淡，牛奶味会掩盖住咖啡，毕竟咱们这杯挂耳不是 意式浓缩咖啡 ，所以尽可能把咖啡液的量控制的恰当一些。（加牛奶也觉得麻烦的话，那就直接加一颗日本雪印奶油球吧！）如果是夏天，想喝冰咖啡，那么就可以在杯子里/牛奶里放入冰块，再冲挂耳咖啡，就是一杯冰咖啡了。冲好的咖啡密封放入冰箱冷藏一夜，第二天口感更棒哦！嗯嗯这就是传说中的冷萃咖啡啦！冷萃后的黑咖啡味道是那种甘甜的，沁凉的！超级爽口！嘿嘿，写到这里我好期待夏天！
