在我们老家，过年都有炸年货的习俗，每到腊月二十七这一天，家家户户都在忙活着炸年货，大街上飘的都是浓浓的油香味。这个习俗，一直延续到现在。其中干炸带鱼是必不可少的一道菜，年夜饭桌上一定有的。炸好的带鱼两面金黄，外酥里嫩，咸香适中，非常美味。
今天铲子就把我们老家干炸带鱼的方法给大家说一下。
准备食材：带鱼，淀粉，大葱，姜，盐，料酒，花椒
做法步骤：
1.带鱼去内脏，去头去尾，清洗干净，注意把鱼肚里面贴肉的黑色膜去除干净，否则鱼会有异味。切成5厘米左右的小段备用。
2.带鱼内加入料酒，盐，大葱，姜片，花椒腌制30分钟。
3.用淀粉勾芡，把带鱼均匀的裹上淀粉。
4.锅烧热，加入适量油，烧热至6成热，加入带鱼改小火煎。
5.带鱼煎至金黄色用筷子翻过来，另一面也煎成金黄色即可出锅。
小提示：选择带鱼的时候一定要挑选新鲜的，什么样的带鱼比较新鲜呢，首先看一下鱼的表面皮是否完整，如果掉了很多皮就说明不新鲜了，然后用手按一下，新鲜的鱼会有弹力，如果按下去鱼肉起不来就说明快坏掉了。
我是铲子，每天教你做家常菜品。
