大白菜营养丰富,是许多大同人喜爱的冬季菜品。大鱼大肉难免让人觉得油腻,在这里,向你推荐几道好吃的用大白菜做的凉菜。
果汁白菜心
大白菜剥去菜帮,洗净,从中间剖开成两半,取出菜心,顺长切成3厘米的细丝,放在容器中;黄瓜洗净,切成3厘米长的斜片,再切成细丝,放入盛白菜的容器中,撒上盐拌匀;腌20分钟后倒去水分,码入盘中,加味精、橘子汁拌匀即可。
麻酱拌白菜
将白菜心洗净,切成细丝,放入盘内;把芝麻酱用香油调稀,浇在白菜上,撒上白糖,再浇上醋,调拌均匀即成。
芥末白菜墩
白菜洗净,放入沸水锅中烫熟,捞出稍晾,挤去水分,放在盆内;芥末糊中加入醋、盐、酱油、芝麻油,搅拌均匀,倒在白菜上;将白菜卷成卷,切成小段,摆入盘内即可。
海带拌白菜
将海带、白菜洗净,分别切成丝;锅中加水烧开,先后放入白菜丝、海带丝,焯水后捞出,用凉开水冲一下,控干水分;白菜丝中加入盐、麻油、味精拌匀,装盘时将海带丝放在白菜丝上面即成。
来源: 大同晚报
