柿子和西红柿，总有人搞不懂，柿子其实指的是一种水果，黄灿灿的颜色看上去就让人食欲大增，吃一口又香又甜又软糯，谁会拒绝如此美味？之前我们家还种着一颗柿子树，每年到了这时候，都能吃到新鲜还不要钱的柿子。
不过今年要想吃柿子，就只能去超市或者市场上买了，价格也不算贵，小孩子也喜欢吃，我就喜欢多买点，饭后洗一洗让全家人品尝。柿子不仅好吃，还有着非常好的寓意，预示着“事事如意”、“心想事成”。
柿子大量上市的季节，别只知道直接吃，多买点回来做成柿饼，那味道就更加丰富了，实在叫人爱不释手。不仅香甜软糯，而且里面甚至都有流心，秋天多吃防秋燥。下面就要给大家分享，柿饼的做法，平时喜欢吃的话可以试试看哦。
1、咱们准备一些柿子，我买了好几斤准备晒起来，趁着最近天气不错，我们这边还30多度呢。买的时候一定要选那些比较硬的，这种晒起来不容易坏，而且削皮的时候也更方便，太软了不好削皮。
2、下面准备一盆水，加上少许盐搅拌开，然后把柿子放进去，稍微浸泡一下，然后搓洗干净。如果上面的柄比较长的话，我们可以稍微剪一下，然后用工具把皮削掉，削皮之后放在篦子上，或者一个透气的垫子上，放在太阳下面开始晾晒。
3、要注意哈，晾晒的时候一定要选择太阳比较好的时候晒，不然阴天下雨的话，会容易腐烂发霉。白天拿出去，晚上再重新拿进屋子里，晾晒7天的时间之后，我们把每一个柿子都压扁，就压成柿饼的那个样子。
4、然后继续晾晒，再次晾晒一周的时间，差不多就可以了，外面有点硬、里面还是软的那种程度，就可以了。如果想要吃更硬一点的，还可以再多晾晒几天，晒好之后的柿饼，可以保存在冰箱里，随吃随拿。
烹饪小贴士：
1、做柿饼的柿子，我们一定要挑选比较硬的那种，太软了不好去皮，晾晒出来味道也不好。
2、再一个注意的点就是，晾晒柿饼的时候，如果遇到阴天下雨的话，就不要再拿出去了，不然容易烂，天气好的时候再来晒。
