肉末粉条,粉条直接下锅就错啦,难怪粘坨没嚼劲,大厨:这样做才对。亲爱的好朋友们,大家好,我是大厨江一舟,今天又到了给大家分享,美食的时刻了,你们准备好了吗?

我全熟了 可以下锅了(直接下锅就错了)(1)

肉末粉条,是一道家喻户晓的家常菜,肉末的香味,配上粉条的筋道口感,吃一口让人回味无穷,但是有的朋友,自己在家做的肉末粉条,经常粘成一坨,粉条没嚼劲,口感特别不好,其实原因很简单,就是你把粉条直接下锅的原因,今天呢,我就分享给大家,肉末粉条最正确的做法,保证让你做出的口感和味,道跟饭店里的一样好吃,好了,我废话不多说,接下来直接给大家上干活货了。

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首先是原材料的准备。

新鲜的红薯粉条一把,肉末少许,香菜少许。大葱少许,老姜少许,蒜末少许,干辣椒段少许。八角一颗,郫县豆瓣酱少许,生抽少许,蚝油少许,精盐少许,味精少许,鸡精少许。

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接下来是这道菜的制作过程。

1、首先将红薯粉条放在温水中,浸泡半小时备用,大家注意,这里的温水不要温度过高,手放进去感觉有些许温热即可,温度过高很容易将粉条烫过,导致粉条没嚼劲,口感不好。

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2、接着利用这个时间,咱们准备配料和料头,首先将猪肉末切丁,将其放在空碗中备用。香菜一棵,去根后切末备用,然后将大葱切末,老姜切末,大蒜切末,接着将其放在空碗中,加入干辣椒段少许,八角一颗备用。

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3、接下来咱们开始上火制作,首先锅热加入凉油滑锅,接着将肉末放入锅内,小火炒至干香,炒香后将料头放入锅内,炒出香味后,加入郫县豆瓣酱5克,小火炒出红油,接着烹入生抽3克,加入蚝油3克,加入清水一勺烧开。途中加入精盐3克。鸡精少许。味精少许调味。大家注意,接着水开后,先不要放粉条,先让其自然煮上二分钟,这一步的目的,能有效地将肉末的味道融入到汤里,使粉条吃起来的,味道更加入味。

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4、接着二分钟后,再将粉条控水后,放入锅内,小火煮上一分钟后,即可出锅装盘。再撒上少许香菜即可。

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接下来是这道菜的制作要点。

1、肉末粉条,粉条切记不可直接下锅,要先等,水开后煮上两分钟,然后再下锅,这样的目的,一是能让肉沫的味道融入到汤里,二是能让粉条吃起来的味道更入味,口感也更好。

2、家里如果没有红薯粉条的,咱们也可以将粉条,换成宽粉,味道也同样好吃。

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好啦,一道不黏不坨,口感有嚼劲,非常入味的肉末粉条就做好啦!下次做肉末粉条,粉条一定不要直接下锅,按照上面的步骤做,您做出的味道,不黏也不坨,香气扑鼻,全家人都夸你手艺好。

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