翡翠芙蓉松叶蟹

翡翠蟹芙蓉配温泉蛋(翡翠芙蓉松叶蟹)(1)

食材&配料:

长脚蟹、内酯豆腐、菠菜、清鸡汤、土鸡蛋蛋清、山泉水、盐、鸡粉、糖、胡椒粉

做法:

  1. 松叶蟹放入蒸箱蒸15分钟,捞出后过冰水,去壳拆肉备用。
  2. 土鸡蛋蛋清和清鸡汤混合,加入调料打散搅拌均匀后放入蒸箱蒸8分钟,制成芙蓉水蛋。
  3. 菠菜和山泉水混合打成汁备用,内酯豆腐切成丝备用。
  4. 清鸡汤煮开后加入盐、糖、胡椒粉调味,勾芡后加入菠菜汁和切好的豆腐丝拌匀做出豆腐羹。
  5. 拆好的蟹肉均匀地摆在芙蓉蛋上,放入蒸箱蒸2分钟后淋入豆腐羹即可。

翡翠蟹芙蓉配温泉蛋(翡翠芙蓉松叶蟹)(2)

蒜香半翅

翡翠蟹芙蓉配温泉蛋(翡翠芙蓉松叶蟹)(3)

食材&配料:

鸡腿、青椒、红椒、面包糠、蒜、青花椒、干辣椒丝、鸡粉、鸡精、白糖、胡椒粉、盐、黄酒、葱、姜、红油

做法:

  1. 青红椒切成丁,鸡翅竖刀一分为二,青花椒捣碎,将鸡翅放入盘中,加入青花椒酱、葱、姜、黄酒、盐腌制10分钟,腌制好的鸡翅沾粉,沾上蛋液裹上面包糠。
  2. 蒜打碎用清水清洗两遍沥干水分,锅中烧热油,将面包糠和蒜蓉炸干控油,将鸡翅炸至金黄捞出。
  3. 锅留底油,放入干辣椒丝、青红椒丁,放入面包糠和蒜蓉,下入调料翻炒均匀,最后放入鸡翅淋入红油即可。

翡翠蟹芙蓉配温泉蛋(翡翠芙蓉松叶蟹)(4)

凉拌双菇

翡翠蟹芙蓉配温泉蛋(翡翠芙蓉松叶蟹)(5)

食材&配料:

白玉菇、蟹味菇、青椒条、红椒条、炝油、盐、鸡精、味粉、香油、白醋

做法:

  1. 白玉菇、蟹味菇去根,青红椒切成条。
  2. 将主副料焯熟后过凉,控干水分备用。
  3. 碗中放入干辣椒段、花椒、葱花炝油。
  4. 主副料放入盘中,下入调料和炝油拌匀即可。

翡翠蟹芙蓉配温泉蛋(翡翠芙蓉松叶蟹)(6)

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