By Eva小佳 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 三黄鸡 1只（1550g）
- 红头香葱 3根
- 盐 2g
- 料酒 1勺
- 新鲜藤椒（花椒） 100g
- 色拉油 4勺
- 小米椒 5根
- 蒜 5瓣
- 姜 1小块
- 葱花 适量
- 白芝麻 2g
- 生抽 3勺
- 花椒油 1勺
- 香油 1勺
做法步骤
1、准备好所用的材料，鸡洗干净后沥干水，用厨师纸将表皮和内腔的水吸干。
2、把切长段的香葱、盐和料酒加入碗内，把鸡外表和内腔都抹一遍，把葱塞鸡肚子里，腌制约30分钟。
3、卡士蒸汽烤箱，水箱加满水，先开蒸汽功能5分钟，然后放入鸡蒸约40分钟。
4、在蒸制时制作调味料：锅烧热加入4勺色拉油，把藤椒放入爆香。
5、把除花椒油和香油的其他调味料放入碗中，然后加入爆香的花椒和油，最后加入花椒油和香油，拌匀，麻辣鲜香的酱汁就做好了。
6、蒸熟的鸡原汁原味，皮脆爽肉嫩滑，汤汁也很鲜美，直接吃也非常美味的了。
7、把鸡切好摆入盘，淋上酱汁，美味的藤椒鸡就做好了！
小贴士
1、 腌鸡的调料不要过于复杂，姜片等味比较浓会抢味，尽量不要用，要保留鸡的原汁原味。 2、 蒸制的时间仅供参考，需按鸡的大小适当调整，用蒸的方式来把鸡蒸熟，比水煮的更能保留鸡的原味，更鲜美，而且也更省事哦！ 3、 调味料的材料可以按
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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