只有春天才能吃上的荠菜,上海因疫情今年我们6月初才吃上荠菜。虽然没有春天的嫩,但是味道还是一样的。

荠菜我是来上海才知道有这种菜而且还是野生的,好像我们农村老家也有,但是没有采摘过可能也不知道这是可以吃的。

荠菜据说可以凉血,清热利尿等功效。可以炒、煎汤做得最多的就是饺子馅了。我也只会做饺子馅可好吃了,下面来分享。

荠菜最好吃的十种做法(只有春天才能吃上的野菜)(1)

一、准备食材

1、荠菜、五花肉、大葱、盐、生抽、胡椒粉

二、做法

1、先来和饺子皮(买的比较方便,但是我更喜欢自己擀皮比较好吃,嫌麻烦去买);

2、其实和饺子皮也超级简单,面粉倒入盆里,加盐增加筋性 ,水少量多次的加入(面和水的比例:500:240-250,也就是一斤面粉240克左右的水)

3、揉成面团就可以放一边醒面约10分钟,不需要发面不需要揉成光滑;

4、这个时间来做馅,五花肉洗干净,切小块放绞肉机里搅成肉末(可以先搅肥肉再搅瘦肉,这样会比较均匀);

5、肉末少量多次加入清水,一边加一边往一个方向搅,一直搅至肉末吸饱水份,就是搅不动了就可以了。(有些人是放了花椒水,就是用花椒和葱八角泡的水)

6、最后再放点生抽,搅匀即可,放一边备用;

7、回来的荠菜,清洗干净沥干水分;

8、锅里水开后倒入洗干净的荠菜,焯10秒水,立即捞出过一遍冷水,用手挤干水分;

荠菜最好吃的十种做法(只有春天才能吃上的野菜)(2)

9、用刀切碎即可;

荠菜最好吃的十种做法(只有春天才能吃上的野菜)(3)

10、把荠菜碎倒入肉末进而混合在一起搅拌均匀,最后倒点油防干;

荠菜最好吃的十种做法(只有春天才能吃上的野菜)(4)

11、面团醒好了,因为面团吸满了水分,所以很快就可以揉光滑;

12、揉出饺子皮,包饺子就可以了。

荠菜最好吃的十种做法(只有春天才能吃上的野菜)(5)

荠菜最好吃的十种做法(只有春天才能吃上的野菜)(6)

荠菜最好吃的十种做法(只有春天才能吃上的野菜)(7)

荠菜最好吃的十种做法(只有春天才能吃上的野菜)(8)

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