大家好,我是“小猫爱厨房”的小猫,这段时间,我们这地方菜市场的菜品比较少,基本上都是比较容易储存的菜,一般都是白菜,土豆,还有地瓜、萝卜等。没办法“特殊”时期,只能坚持一段时间了,希望尽快结束疫情,恢复正常生活吧。其实一直宅在家中每天研究一些好吃的给家人分享,也是不错的事情,今天和大家分享的是一道口感不错的“萝卜小咸菜”。大家喜欢的可以试一试,用来解腻和下饭和喝粥都是不错的。

自己腌的萝卜咸菜怎么炒好吃 新学的咸菜萝卜的做法(1)

在对于我们每个中国人来说,小腌菜是生活的一部分。我们的祖祖辈辈都喜欢制作咸菜,而小咸菜最大的好处可以让我们一年四季,都能吃到特别爽口的蔬菜。其实我们对咸菜的渴求更多的还是来自于口感。从营养的角度来说,小咸菜可能对身体是有一定的坏处的,但是只要我们不常吃,不过多的摄入,对我们身体还是没什么影响的。这也就是很多人对小腌菜依然特别青睐的原因。而小腌菜也是我们中华美食的一部分,甚至是中华文化的一部分。而民间的小咸菜也更具特色。而今天和大家分享的这道“萝卜小腌菜”只是其中的一种摆了。

自己腌的萝卜咸菜怎么炒好吃 新学的咸菜萝卜的做法(2)

平常我们一般都会上菜市场或各种超市去购买。因为我们都知道腌菜的制作过程是需要时间的,还需要经过特别繁琐的流程才能制作出来。让我们特别喜欢的口感,是需要很长时间的等待!但是外面卖的东西,其安全隐患和健康隐忧是我们无法回避的,而且美食的魅力除了吃之外,参与全程的制作也是一种美妙的体验。正好现在宅在家中,大家可以和我一起来做这道非常简单的可口小咸菜,亲自品尝自己制作出来的美食,那也是不错的一件事情哦!下面看看我的具体制作方法。

自己腌的萝卜咸菜怎么炒好吃 新学的咸菜萝卜的做法(3)

【制作主料】:白萝卜一个、青红辣椒各2个

【制作调料】:盐20克、白糖10克、香醋10克、鸡精2克、生抽10克、生姜1块、大葱3瓣

——制作方法和步骤——

【步骤一】:将白萝卜洗净后,把根须削掉然后切成长块,再把长块切成片,但是不要都切断,一般3-4刀后再切断成花刀块。注意的是我们不要把皮去掉,一般萝卜的营养都在皮里边,同时留下皮的口感才更脆。

自己腌的萝卜咸菜怎么炒好吃 新学的咸菜萝卜的做法(4)

【步骤二】:把切完的萝卜片放入盆中,然后放入15克左右的盐,不要放得太多,然后和匀后腌制1-2个小时,可以多腌制一段时间,这样可以把萝卜的水分充分腌制出来,同时去除萝卜的涩味。

自己腌的萝卜咸菜怎么炒好吃 新学的咸菜萝卜的做法(5)

【步骤三】:再腌制萝卜的同时,我们把青红辣椒洗净后切成圈,生姜切成片,大蒜也切成片一起放入盆中,依次放入盐5克、白糖10克、香醋10克、鸡精2克、生抽10克。

自己腌的萝卜咸菜怎么炒好吃 新学的咸菜萝卜的做法(6)

【步骤四】:然后加入500克左右的凉开水,然后用筷子搅匀备用,水的多少一般以没过萝卜为准。

自己腌的萝卜咸菜怎么炒好吃 新学的咸菜萝卜的做法(7)

【步骤五】:大约腌渍1个小时后,把腌出的水萝卜片挤干,再把萝卜片放在篦子上面然后沥一下水分,不用沥得太干,稍微沥一下就可以,然后把它放入调好的料汁里边。

自己腌的萝卜咸菜怎么炒好吃 新学的咸菜萝卜的做法(8)

【步骤六】:然后我们用保鲜膜把大碗缝上,放入冰箱中冷藏8-10个小时就可以了,我们一般晚上做,第二天早上就可以吃了,早上用来喝粥吃馒头是一件非常幸福的一件是哦!

自己腌的萝卜咸菜怎么炒好吃 新学的咸菜萝卜的做法(9)

【产品图】:这是我腌制了一个晚上的“小咸菜”,看上去就不错,其实真的不错,我已经帮大家尝过了,味道酸辣略带甜味,想吃就自动动手就可以了。

自己腌的萝卜咸菜怎么炒好吃 新学的咸菜萝卜的做法(10)

——技术总结和注意事项——

制作这道“萝卜小咸菜”其实非常简单,只需简单的几步就可以,我们把白萝卜切块再加入盐腌制完,然后捞出来放入调料汁腌制一段时间就可以了,我们只要在腌制的过程中注意一些细节就可以了。

(1)腌制萝卜首先要除水和萝卜的涩味,萝卜切成薄片,形状随意,需要注意的一点就是盐不要放多了,不要觉得腌菜盐放多些没有问题,盐量过高不仅会影响吃的味觉,也会使我们不知不觉摄入过多的盐量,影响身体健康。如果不小心没有控制好盐量,在腌好的时候尝尝是否咸了,如果咸了用清水清洗两遍,这样能把大部分盐清洗掉。

(2)腌白萝卜的水要用凉开水或者纯净水,在整个过程中,无论食材或器具请勿沾到生水,这样才能保证味道纯正不会坏掉。一般腌制的萝卜小咸菜可以吃很多天,因此我们取萝卜咸菜的时候,筷子不要沾油或者生水,要不容易坏掉,把剩下的要放冰箱保存。

(3)注意肠胃不好者,腌萝卜泡制前可先入烤箱用100度烤15分钟后放凉在放入料汁里边再腌,这样吃起来不伤胃。

以上内容是我和大家分享的“萝卜小咸菜”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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