香蕉的味道有些甜腻，有些人喜欢而有些人却讨厌。
比香蕉更美味的蕉叫西贡蕉，也叫奶蕉，没有香蕉那么腻，却有一丝丝蛋糕牛奶的甜味儿，让人吃了还想再吃，再加上西贡蕉的个头比较小，一般情况下，吃货们都是没有办法只吃一个就停下来的。
西贡蕉还可以叫作象牙蕉、粉沙蕉、糯蕉、糯米蕉、蛋蕉。原产地是越南，大约是1932年引入我国。如今，我国广西南宁、龙州，四川南部长江沿岸有大规模的西贡蕉被种植。
小香蕉含有丰富的营养成分，除了可以直接拿来吃之外，还可以把它加工成罐头食品，也可以烘干、晒干制成蕉粉、蕉片或发酵酿酒，并且可以深加工成香蕉香精，作为各种饮料香剂。
