记得以前上学的时候在学校住校食堂的饭菜总是千篇一律，每个月到月底能回家的时候就开始馋妈妈做的五花肉了。对于很久没开荤的人来说能过瘾的吃上一顿大肉，那才是最幸福的事情了。书上曾说过人的最本能的幸福感就是来源于美餐一顿，每次吃到妈妈做的五花肉我都会觉得这世上没有什么美食可以替代这个美味了，瞬间觉得此时此刻我非常幸福。
妈妈做的这份红烧五花肉跟普通的直接烧肉有些不同，如果纯是烧五花肉难免会吃多了会有一些油腻。而这道五花肉中搭配了酸菜，没错“翠花上酸菜”东北人最爱的美食。酸菜本身的口感是酸脆爽口的，添加到五花肉里不仅能吸收五花肉的肉汁香气还能很好的解腻，一道很好的美食就是需要这种搭配才会让食材与食材之间发挥到极致。好了闲话少叙下面就来分享这道酸菜烧五花肉吧
食材与配料：酸菜、五花肉、生姜、蒜瓣、葱、辣椒、生抽、料酒、酱油、盐、蚝油、番茄酱、冰糖
五花肉切成小块，酸菜用水洗下切成小块，生姜切片，蒜瓣去皮，葱切和辣椒切小段备用
煮锅加水放入五花肉加入生姜和料酒焯水捞出备用
炒锅加热倒入油放入冰糖用小火炒出糖色
放入五花肉先炼油后再翻炒均匀，将五花肉煎至上色
放入生姜、葱、蒜瓣、辣椒备用
放入一勺生抽、一勺酱油、少许蚝油和番茄酱翻炒均匀
放入切好的酸菜翻炒均匀，加入水水的位置漫过五花肉
放入铸铁锅中大火煮开，用小火焖煮40分钟最后放入少许的盐翻炒均匀即可出锅
一道完美下饭的酸菜烧五花肉就搞定了，刚端到面前就能闻到一股浓郁肉香味扑鼻而来咬上一口肉汁四溢，并且加入了红辣椒和酸菜后还带着一些酸辣的后味真的非常销魂。正是因为有了这道菜我今天多吃了一大碗米饭都没过瘾。五花肉经过腌制焯水后可以让烧出来的五花肉更加的香嫩，进过先炼油后五花肉吃起来也不会那么油腻。如果你也喜欢这道菜不妨也去买点酸菜回家试试吧
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