在我成长的岁月里,有许多许多的快乐记忆，但让我怀念的还是儿时那种过年的味道。二十三一过，年的气息就开始浓了，送灶王、扫房子、磨豆腐、炖猪肉、杀公鸡、把面发、蒸馒头、三十晚上熬一宿。
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那时候，父母在外地打工，我住在外婆家，一到腊月二十五，隔壁老王家就显得格外热闹，他家的院子被围得水泄不通，大家提着一桶桶黄豆来磨豆腐，整个院子都弥漫着一股浓郁的豆香味。俗语有“腊月二十五、推磨做豆腐”， “豆腐豆腐”有着“头富、都富”的美好寓意，人们忙着泡黄豆、磨豆腐，在浓浓的豆香中，期盼新的一年讨一个“头富”的好彩头。
相传，豆腐是西汉淮南王刘安发明的，南宋朱熹在其《豆腐》诗中写到：“种豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南术，安坐获泉布。民间“没有豆腐不成席”的老话儿，古人咏豆腐：“一身清淡七分水，通体晶莹四面光。富贵贫困皆厚爱，人人称其菜中王”。磨豆腐要经过碾片脱壳、浸泡、磨豆浆、过滤去渣、煮沸、加压成形等好几道工序之后，才成为真正豆腐。
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老王家做出的豆腐采用的是手推石磨的方式，将泡好的豆子用一个小勺子放到磨眼里，磨碎的豆汁顺着石磨之间的缝隙流下来，连续不断地流进缸里，边推磨边在大锅烧水，在锅上支一块木板，上面铺一块粗布，四角提起，将磨好的豆汁倒进笼布，紧拉布角，使劲挤压，将豆汁挤到锅里，挤完后，开始用大火烧锅，当锅里的豆汁滚开时，就用提前准备好的卤水点豆腐。因此他家磨出的豆腐深受大家的喜爱，柔软而不失劲道的豆腐软滑可口，有的人专门拿一个盆来，打点豆浆给家人喝。
如今，豆腐菜肴的加工花样繁多，不胜枚举，有炒、煎、炸、炖、腌、炝、拌、冻等不同种类，但适合家庭常常食用的豆腐菜肴，不过寥寥数种。无论如何，都比不上那种手推石磨做出的豆腐味道鲜美，让人想起就口舌生津。
随着时代变迁，人们的生活发生了翻天覆地的变化，很多人都在用机器磨浆，家乡那种手推石磨式做出的豆腐正逐渐成为历史，在每个人心中扎下牢牢印记，但不变的是人们对新年的期盼,对美好生活的向往。（唐河县委网信办 李珂）
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