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十一长假，少不了要外出和家人朋友聚餐。北京人爱吃烤鸭，朋友来每次也都要招待吃烤鸭。它好像已经成了北京美食的代表，每次鸭架子基本都会打包回家。这个当然不能浪费了，最好的办法就是拿鸭架子炖汤喝。
鸭子属于凉性的食品，做成热汤饮用也适合，热气腾腾的一锅鸭架子汤，搭配上其它食材，就能做出营养满满的美味。足够全家人享用，大家都夸我会过，而且还好吃，让我感到心满意足。
【鸭架白菜豆泡汤】
【食材原料】鸭架子、白菜、豆泡、盐
【烹饪方法】
1.先将鸭架子拆开。有许多人都打包带回来过鸭架子，这里面有个误区。好多人认为烤鸭是熟的，鸭架子就可以保存很久。其实即便把鸭架子冷冻起来，但是时间过长一样会变质。所以千万不要一冻了之。最好就是尽快食用，没有什么比新鲜的食材更加重要。
2.鸭架子去掉尾部，因为鸭油太多。放入清水，凉水下锅煮鸭架子。煮汤的时候，各种肉一定要凉水下锅，开锅之后小火慢炖，这样骨肉之中的营养才会更容易煮到汤里面。要是开水下锅，肉的外部突然受热收缩，营养物质被锁在内部，很难煮到汤里面。这种做法一般是炖肉的时候采用，以使用肉类为主。
3.小火慢炖40分钟，这时候鸭子里面的营养和油脂都会被煮到汤里面。鸭油浮在表面，用一个汤勺将表面浮油撇除。这样鸭汤才能保持清爽的口感。
4.白菜切成大块，放入汤里面煮，白菜也能很好的吸附鸭汤里面的油脂。白菜一定要下锅之前在切，如果提前切好放着，白菜里面的营养物质很容易流失。
5.开锅之后中火炖煮，到白菜变软。
6.放入豆泡煮软就可以啦。最后放适量盐。我家的通常是习惯不放盐，因为个人的口味不同，所以每个人都是把盐按照自己的喜好放在自己汤碗里。
7.喜欢香菜的朋友可以放上一把香菜。秋冬两季还可以放白胡椒，暖暖地喝着很舒服。当然可以放在自己碗里，这样也不会影响其他人。
香不香只能自己品啦。鸭子和白菜营养都很足，现在这个深秋的季节喝正当时。一共花费没有5元钱，足足炖了一大锅，全家都可以喝到爽！怎么样，我很会过日子吧。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。
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