艾华
北京大学第三医院运动医学研究所营养研究室研究员
博士生导师，
中国营养学会运动营养分会秘书长
艾华
科学减重怎么吃？
我们在吃更多的能量、更少的营养。
在食物提供的各种营养中，有六大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、水、维生素、矿物质。其中前三项是 能量营养素，吃这些是为了供给身体能量，让身体可以进行各种活动。维生素和矿物质是体内酶、激素的重要组成部分， 可以维持人体正常的生理功能。
我们常说的“营养不良”，不仅仅是指“营养缺乏”或“营养不足”，同样也是指“营养过剩”。“营养过剩” 一是指超过身体需要，超过推荐摄入量，过量摄入；二是指消化、吸收、代谢功能失调，造成某些“营养素的过剩”， 比如，能量在体内积聚，转换为多余的脂肪而肥胖，蛋白质吸收大于消耗，转化为体重。做好体重管理就要少吃能量食物，尤其是碳水化合物和脂肪。
----- 刊于《时尚健康》2022年5月刊【健康研究院】专栏
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