马鲛鱼在我们这边通常叫做鲅鱼。 一大早上老爹从早市回来，兴奋的递给我一个大口袋，打开一看，好大好肥的一条大大大鲅鱼，这么新鲜的鱼必须马上做了才好，原本想好午餐要做的菜全部更改，收拾鱼！吃大鱼喽~~~
| 难度：切墩(初级) | |
主料 | |
| 马鲛鱼(鲅鱼)600g | 小葱一根 |
| 蒜四瓣 | 姜（拍松）一小块 |
| 姜片一小块 | 生抽两勺 |
| 蚝油一勺 | 白酒一勺 |
| 米醋（白醋）半勺 | 白糖1/3勺 |
| 辣椒面适量 | 孜然面适量 |
| 欧芹碎装饰 | |
香煎马鲛鱼的做法步骤
1. 又大又肥的鲅鱼
葱姜蒜拍松备用，另备一部分姜片
2. 去头尾内脏，切约一厘米厚块。这道菜只取了鱼的中部，其他用做别的菜。
3. 蒜姜葱拍散放入
4. 加入两勺生抽，一勺耗油，半勺米醋，1/3勺白糖，一勺白酒
5. 用手给鱼块抹匀
6. 腌制一小时，期间翻面
7. 平底不粘锅少油，热锅凉油放入姜片略煸
8. 放入鱼块，小火慢煎
9. 一面成型煎黄再翻面
10. 可根据喜好撒点孜然和辣椒面
11. 成品，最后撒了些欧芹碎装饰
12. 成品
小贴士
辣椒面孜然面根据喜好加减或不加都可，欧芹碎这里主要用途是用来装饰，你可以撒香菜或香葱末。
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