第一次吃这个豆腐素丸子是同事母亲做的～味道真是棒棒的！一般的素丸子都是油炸而成，虽然吃起来香，但容易油腻和上火。而今天学的这个豆腐素丸子健康非油炸，非常适合老人，小孩吃，特别营养还非常好消化，减轻了肠胃负担。关键也是方便，将各种营养蔬菜切成末，搅拌在一起，肉末揉圆，蒸一蒸，鲜美，简单，健康，好吃，还不去试试！
豆腐富含高蛋白，营养丰富，吸收率高达95%，每天两小块豆腐就可以满足一个人一天对钙的需求。香菇含有大量不饱和脂肪酸，能有效增强抵抗力预防秋季感冒。胡萝卜维生素含量极高，能降血压、排毒美容、减肥。而芹菜含有丰富的高蛋白和膳食纤维，清热解毒，减肥通便，对老人预防高血压很有帮助。这道素丸子的材料可根据自己的喜好决定，我还在丸子上加了些虾米，让这道菜增加了咸鲜味。
豆腐素丸子
【材料】：老豆腐 1大块、胡萝卜 半根、香菇 2个、香芹 1颗、鸡蛋 1个、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、淀粉 2大匙、虾米 1小把
【做法】：1、把豆腐捏碎；
2、放入切碎的芹菜，芹菜叶不要扔，一起切碎放入；
3、放入擦碎的胡萝卜碎；
4、敲入一个鸡蛋，放入香菇碎，盐，蚝油；
5、放入淀粉；
6、搅拌均匀，用手抓一下抓匀；
7、拿起一点豆腐揉成丸子；
8、放入蒸锅，隔水蒸30分钟（从冷水煮的时间开始算）；
9、另外准备一个锅，放入适量水，放入浸泡好的虾米，放入1汤匙生抽煮开，煮开后放入1汤匙淀粉水煮到汤汁浓稠；
10、最后把煮好的汤汁淋在丸子上即可；
清清淡淡的豆腐丸子，健康非油炸，营养美味不长胖！
