5种懒人早餐饼,简单快捷又方便,天天吃不重样,馋得流口水。现如今,大家都知道早餐的重要了,不管多忙也要吃早餐。早餐不仅要吃,还要吃好,每天多花几分钟就做出营养丰富的美味早餐。

其实做早餐也没有那么难,今天分享5种懒人早餐饼,营养快捷又方便,食材也可以随自己的喜好,百变百味,即使天天吃,也吃不烦。

----【鸡蛋葱花饼】----

儿童饼类做法大全(5种饼的做法营养丰富)(1)

【材料】面粉、鸡蛋、凉水、葱花、盐

【制作过程】

1. 面粉、鸡蛋、凉水、葱花、盐,同入一碗,混合成糊糊状,舀起来面糊顺畅地流下来;鸡蛋放得越多,越酥香;

2. 饼铛中倒少许油,油温不太热时,将适量的面糊倒入锅中,迅速用勺子背面摊开,均匀地铺满锅底;

3. 待底面定型并有微微焦黄时,翻面烙;

4. 喷香柔软好消化。

儿童饼类做法大全(5种饼的做法营养丰富)(2)

【苹果私房话】

1. 各材料的比例根据喜好来调整;

2. 面糊每次不要放太多,饼皮太厚不易熟,还会有点粘,口感会不好。

----【蛋糕糊版华夫饼】----

儿童饼类做法大全(5种饼的做法营养丰富)(3)

【材料】65克带壳鸡蛋2个,低筋面粉120克,牛奶100克,黄油20克,细砂糖40克

【制作过程】

1. 蛋清蛋黄分离,蛋清入无油无水的打蛋盆中;

2. 蛋黄中加入牛奶,用手动打蛋器混合均匀;

3. 将隔水融化并晾凉的黄油液倒入蛋黄牛奶中,黄油可以提前隔水融化备用;

4. 低筋面粉筛入蛋黄牛奶糊中,用手动打蛋器按不规则方向搅拌均匀,无干粉无颗粒状,提起打蛋器,蛋糊顺畅地流下来,并能叠在一起;此为蛋黄糊,放一旁静置;

5. 蛋清用电动打蛋器高速打出粗泡;将一半的细砂糖倒入其中,继续用高速打发;

6. 待蛋白糊打出细腻白色发泡时,倒入剩下的细砂糖;

儿童饼类做法大全(5种饼的做法营养丰富)(4)

7. 待感到打蛋器有一些阻力时,边关边提起打蛋器,蛋白糊呈现小弯角就可以了;

8. 将1/3蛋白糊入蛋黄糊中,不规则的方向混合均匀;

9. 将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白霜盆中;

10. 用刮刀以不规则的方向从下向下翻拌均匀,呈现细腻有光泽的华夫饼糊;整个制作方法和戚风蛋糕糊的做法是完全相同的;

11. 将华夫饼烤盘安装到位,通电,预热3分钟,轻刷一层油,以后再用可以不用刷油了;

12. 将华夫饼糊舀入烤盘中,可以全部铺满,盖上盖子,3分钟加热,烤好的华夫饼上色均匀,趁热吃外酥内软;可以直接食用,也可以搭配果酱、蜂蜜、水果、甚至冰淇淋食用。

儿童饼类做法大全(5种饼的做法营养丰富)(5)

【苹果私房话】

此为蛋糕版华夫饼,饼糊的制作手法与戚风蛋糕糊的手法是完全一样的,只是比例略有不同;用黄油液味道更浓香,如果没有黄油,用植物油也可以;

----【土豆丝卷饼】----

儿童饼类做法大全(5种饼的做法营养丰富)(6)

【材料】普通面粉300克,凉水适量,鸡蛋1个,土豆2个,胡萝卜1根,盐适量,芝麻油少许

【制作过程】

1. 普通面粉准备好,用量根据情况来调整,我的这一盆是3人份;

2. 面粉中逐量加凉水,用筷子不停地搅拌,成比较稠的面糊时加入一个鸡蛋;

3. 用筷子不停地搅拌,同时少量多少倒凉水,使面糊没有疙瘩状,用勺子舀起面糊,呈细长直线往下流;放一旁饧饧;

4. 土豆胡萝卜削皮洗净;同时烧一锅水;

5. 用擦丝器擦成细长丝;

6. 土豆丝胡萝卜丝入开水锅中,待水再次沸腾后捞出,不要过凉水;

儿童饼类做法大全(5种饼的做法营养丰富)(7)

7. 土豆胡萝卜丝中倒适量盐、芝麻油,拌匀晾凉即可;

8. 平底煎锅先大火加热,再转小火,锅是不粘的,只需淋少许油润润锅,再倒适量的面糊入锅中;

9. 端起锅子左右晃动,使面糊均匀的铺满锅底,必要时可用铲子辅助将面糊铺平;

10. 待底部定型且表面的面糊凝固变色后,再翻面烙一烙,出现微微烙痕就可出锅;

11. 现在开始卷土豆丝,取适量的土豆胡萝卜丝放在饼皮的底端;

12. 从下向上卷起,卷得紧一些防止土豆丝漏出来;在烙完饼后,可利用余温再煎几个鸡蛋,虽然形状不是特别好看,但不用再单独起锅了,也算是最大限度地利用能源了。

儿童饼类做法大全(5种饼的做法营养丰富)(8)

【苹果私房话】

1. 面糊不宜太浓稠,火力不宜太大,要让面糊能够在锅中有流动,这样才能使饼皮平整、均匀;两面都要小火烙,保证熟了还不糊;

如果是早餐吃,可以烙好两张饼后就开始卷土豆丝,这样比全部烙好再卷还能节省时间;

----【风味海鲜煎饼】----

儿童饼类做法大全(5种饼的做法营养丰富)(9)

【煎饼材料】扇贝1把,虾仁1把,三文鱼1把,全麦面粉120克,鸡蛋2个,圆白菜2把,韭菜1把,盐3克,白胡椒粉2克,凉水少许/昆布高汤少许),橄榄油20克

【料汁材料】熟芝麻20克,鲜柠檬1个,生抽适量,(味淋适量)

【制作过程】

1. 三文鱼切2公分左右的块、扇贝肉和虾仁清洗干净;

2. 圆白菜切细丝,韭菜切寸段;

3. 材料:全麦面包粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉准备好,全麦面包粉也可用全麦粉、普通小麦粉、其它粗粮代替;蘸料汁也一并准备好,做法见后面步骤;

4. 全麦面包粉和鸡蛋同入盆中,再加少量凉水同拌;讲究的可以用昆布高汤更添鲜美;

5. 面粉量多一些,煎饼的粘合性会强一些,而且获取的主食量也多一些,搅拌成稠糊糊状即可;放一旁饧几分钟;

6. 平底煎锅中倒少许橄榄油,将三文鱼煎至表面变色,晾凉后备用;再将圆白菜丝、韭菜段入面糊中同拌,菜量也不固定,但是所有的菜料上都有一层清晰可见的面糊,这样的比例才是合适的;

儿童饼类做法大全(5种饼的做法营养丰富)(10)

7. 将煎好晾凉的三文鱼块、扇贝、虾仁、少许盐、白胡椒粉同入菜糊盆中,翻拌均匀,这个时候,所有菜料表面都裹有一层薄薄的面糊,如果看不到面糊,说明面粉量太少,要么再加一点儿面粉同拌,要么就需要多加一个鸡蛋起到粘合作用;

8. 平底煎锅中再倒适量耐高温橄榄油,将菜料倒入锅中,用铲子将其铺码均匀,轻轻按压,使菜料之间更紧实些,先中火加热,听到底部有轻微的嗞嗞响声后转小火,无需盖盖子;几分钟后轻晃面饼,再翻面煎;

9. 蘸料可以随口味来制作,我用的中常见的生抽,另外挤了一个新鲜的柠檬汁,既稀释了生抽的浓度,又增加了清爽的酸味,炒熟的白芝麻更增加了香味和营养;

10. 待煎饼两面都煎得金黄,可切块食用,或三角块,方块均可。

儿童饼类做法大全(5种饼的做法营养丰富)(11)

【苹果私房话】

1. 风味海鲜煎饼清淡不油腻,主食与菜合为一体,没有额外的调料却香嫩无比,蘸料汁与否都会有不同的风味;材料没有固定比例和搭配,一年四季随手取材均可食用;

2. 用耐高温的橄榄油煎至可以起到软化心脑血管、促进大脑发育等作用;没有橄榄油,可用优质耐高温的其它植物油来代替;

---【肉夹馍】----

儿童饼类做法大全(5种饼的做法营养丰富)(12)

【馍的材料】面粉300克,干酵母3克,白糖10克,凉水180克左右,植物油少许

【制作过程】

1. 面粉、酵母、白糖、凉水准备好;白糖可能给酵母提供养料;夏天可用凉水揉面,冬天用温水揉面;

2. 将面粉、酵母、白糖混合在一起,倒入凉水,用筷子搅拌成絮状;面粉的吸水率不同,拿不准的时候水要少量多次倒入,饼软硬程度也可根据喜好来调整水量;

3. 手揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜放在温暖湿润处进行基础发酵;夏天就放在室温下发酵;

4. 面团是原来的二倍大,手指蘸面粉在顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功,或者掀起面团,底部呈现细密均匀的拉丝状;

儿童饼类做法大全(5种饼的做法营养丰富)(13)

5. 面团取出,放在案板上,案板上撒少许面粉,将面团排气揉圆,这样烙出来的成品内部组织细腻无大气孔;

6. 称重分成10等份,分别揉圆,静置10分钟;没有电子秤可先搓成长条再切剂子,确保剂子大小基本一致;

7. 取松弛好的小面团,先用手压扁,再擀成薄厚一致的小圆饼,因为是发面的,加热后会有膨胀,所以厚度约在1公分;

8. 电饼铛通电,选择“烙饼”程序,上下盘预热好后在底盘上刷少许油,将饼坯放在底盘上;

9. 将上盖合拢,上下盘加热,使饼上下面定型变色,火力可以在高中低之间调节;

10. 中途可根据上色情况进行翻面,直到散发出麦香且不再膨胀,饼两面金黄有漂亮的烙痕便可出锅;将其余的饼依次完成。

11. 馍一剖两半,切点香菜、甜椒、卤肉,中间一夹,咬一口,太香啦!

儿童饼类做法大全(5种饼的做法营养丰富)(14)

【苹果私房话】

1. 面粉的吸水率不同,所以水量根据实际情况来调整,另外水量也决定了饼的软硬度,同样根据自己的喜好来调整;

2. 不管用电饼铛还是平底锅都可以,火力在烙的过程中随时调整大小,防止饼的表皮糊了而内部还生的。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭的煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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