美好的周末开始了，做一份精致的美食来犒劳自己是必须的，午餐我做了一份家常中式意大利面（简称”中式意面”），配上鸡胸肉、西兰花等卡路里低的食物，美味营养、省时省力，最主要的是非常好吃，迫不及待地想分享给大家。
意大利面根据形状不同主要分为这几类：长细面、面片、宽面、通心粉/管面、蝴蝶面、螺旋面等。它们的特点如下：
①长形意大利面：也是最常被使用的面条。有15cm、16cm、18cm粗细的，常用来搭配番茄口味面酱，煮熟时间8～10分钟。
②面片：大多为方形，通常以烤的方式烹饪。煮熟时间5～7分钟。
③斜管面：其斜口处类似鹅毛笔笔尖的形状，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。煮熟时间6～8分钟。
④螺旋面：螺旋形状的面纹易于沾附面酱，搭配浓郁酱汁如奶油酱最为适宜。煮熟时间8～10分钟。
⑤天使的发丝：适合搭配较清谈或是较稀的酱汁。煮熟时间：5～7分钟。
了解了不同意面的特点，再给大家分享一个煮意面小技巧，这个技巧也是标题提到的。1、怎么煮意大利面？
正宗的的意大利面是很有咬劲的，咬起来有点硬，对于中国人而言大多吃不太习惯。所以我们烧开水后放一点盐（1~2小勺），这样可以让面的质地更紧实有弹性；面煮好后千万别用过冷水这个方法，而是拌少许橄榄油，这样面条才有Q劲。
2、怎么确定煮的时间？
一般意大利面包装上都有建议煮的时间，不过这是按照意大利人的口味来的，我们煮的时候可以在建议煮的时间上多加5分钟左右。
【食材】
长直意大利面 350克、西兰花150g、洋葱1个、胡萝卜1个、鸡胸肉1块、蒜、小葱、芝麻
【做法】
1、鸡胸肉切丝，放入少许盐、黑胡椒粉、橄榄油拌匀均匀，腌15分钟；
2、葱、胡萝卜切条；西兰花掰成小朵焯水。
3、锅中烧水加一点盐，水开后倾斜放入意大利面，待面条软化后将面完全浸入水中，搅拌几下盖上锅盖，煮至无硬芯时捞出控干让其冷却，滴几滴橄榄油搅拌以防粘连。
4、热锅烧油爆香洋葱、蒜末，再放入鸡肉炒至变色；倒入半勺酱油、半勺蚝油、适量水，水开后继续煮2分钟。
5、倒入煮好的意大利面和西兰花搅拌均匀，撒上鸡精、盐、白芝麻和葱花出锅即可。
【小技巧】
1、西兰花焯水时加点盐可以保持翠绿。
2、煮意面时加点盐，一方面使面更有味道，另一方面能使口感更劲道。
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