我婆婆说,马齿苋是好东西,它败毒啊!

上次的马齿苋菜馍做的也成功,就是匆忙中没说明白,图片也不全,这回有图有步骤有文字有真相,我再详细把做法说说,就是零难度了,大家一定能做好

马齿苋菜馍的做法大全(详解马齿苋菜馍的做法)(1)

首先买时要选菜叶新鲜肥厚的,吃起来鲜嫩多汁,口感爽滑,看图比较一下就明白了

马齿苋菜馍的做法大全(详解马齿苋菜馍的做法)(2)

这就是新鲜叶肥厚的

马齿苋菜馍的做法大全(详解马齿苋菜馍的做法)(3)

左边这个又瘦又小,一看就是缺水肥,干干的,不好吃

选好摘好后,清水多洗几次,控干水分,案板上切碎装盆里

马齿苋菜馍的做法大全(详解马齿苋菜馍的做法)(4)

嫩嫩的,也不用太碎了,如果切的太碎,菜本身的汁水就出来了,拌面粉就会多,吃起来会硬硬的,口感不爽滑

马齿苋菜馍的做法大全(详解马齿苋菜馍的做法)(5)

分次往里面加面粉,边加边搅拌匀,我还加了点黄豆粉,增加杂粮控血糖

马齿苋菜馍的做法大全(详解马齿苋菜馍的做法)(6)

然后带上手套,轻微揉搓一下

马齿苋菜馍的做法大全(详解马齿苋菜馍的做法)(7)

让菜面充分均匀裹紧

马齿苋菜馍的做法大全(详解马齿苋菜馍的做法)(8)

下手,抓一把

马齿苋菜馍的做法大全(详解马齿苋菜馍的做法)(9)

在手里拿着团紧,团成圆圆的球形

马齿苋菜馍的做法大全(详解马齿苋菜馍的做法)(10)

大小都可以,大了快一点,几下就做好,小一点的,看着秀气,卖相好,随个人心情而为吧

马齿苋菜馍的做法大全(详解马齿苋菜馍的做法)(11)

锅里加水,铺垫好笼布,做一个放一个上去,圆圆的,蛮好看的

马齿苋菜馍的做法大全(详解马齿苋菜馍的做法)(12)

我做了八个,不太均匀

马齿苋菜馍的做法大全(详解马齿苋菜馍的做法)(13)

感觉摆的有点稀,挪一挪,给中间放了三个小土豆,多蒸几分钟,一块就蒸熟了,也不浪费(我咋这么会过日子呢)

大火烧开,转中小火烧二十五分钟,没土豆就十七八分钟熟了

下来开始做蒜蓉醋酱蘸汁,这是马齿苋菜馍的灵魂

马齿苋菜馍的做法大全(详解马齿苋菜馍的做法)(14)

选红皮大蒜,把它成捣蒜泥

马齿苋菜馍的做法大全(详解马齿苋菜馍的做法)(15)

掰成瓣,水洗干净,放案板上,用刀拍一下,蒜和皮就分离了,很好剥开,不辣手,速度快,这是我妈教给我的剥蒜方法

马齿苋菜馍的做法大全(详解马齿苋菜馍的做法)(16)

切碎末,装碗里,加点盐和花椒粉,用捣蒜锤捣成泥,蒜汁都出来了

马齿苋菜馍的做法大全(详解马齿苋菜馍的做法)(17)

加熟芝麻,加点点辣椒粉,爱吃辣的可以多加,那样汁汁鲜红酸辣,美的很!

把油烧热,快速浇上去,激发出各个食材的香味儿,趁热在加醋酱盐,搅拌一下,OK

时间一到,揭锅

马齿苋菜馍的做法大全(详解马齿苋菜馍的做法)(18)

土豆裂开了就是熟了,

马齿苋菜馍的做法大全(详解马齿苋菜馍的做法)(19)

浇汁,蘸汁都可以,赶紧做起来吧

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