家里好久没吃鱼了，想着去买条弄来尝尝，换换口味，逛了一圈菜市场，后面买到了一条鲈鱼，那就做上一道“醋烧鲈鱼”吧，喜欢的小伙伴记得关注哦
食材：鲈鱼、玉米淀粉、葱姜蒜
做法：
1：把鱼清洗干净，一字划到，记住刀口不能太宽，否则容易烧烂
2：下一步准备辅料，准备猪油一小块切成颗粒备用，准备大蒜和生姜切成小粒备用
3：碗中加入八角一颗，加入桂皮一小块放到碗中，加入小葱切碎，备用，最后加入适量的干辣椒节备用
4：起锅，把锅烧热锅烧热后加入宽油，然后转大火将油温烧成六成热，再转小火准备炸鱼
5：鱼下锅之前先加入适量的玉米淀粉拍打均匀，这一步的目的是防止水分流失将鱼炸得太干，
6：油热后提着鲈鱼尾巴下锅浸炸三分钟，这样能让鲈鱼炸到表面金黄酥脆，中途需要均匀的把油淋在鱼身上，三分钟后将鱼捞出备用
7：起锅烧油，把刚刚准备好的所有配料倒下去翻炒，这一步必须把猪油和调料炒香，再加入蚝油、加入晒醋、加入料酒、生抽、酱油、翻炒均匀后加入适量的清水，大火烧开，再加入食用盐、白糖、胡椒粉、鸡精
8：最后加入炸好的鲈鱼吗，下锅小火烧15分钟，把鱼装盘捞出，再用漏勺把其他调料捞出，最后在锅中加入少许的水淀粉，姜末勾芡即可
注：醋和酒精类似，烧得越久越挥发，加醋烧鱼可以软化鱼刺，这种做法适合烹饪刺多的鱼
好了，一道美味的醋烧鲈鱼就这样做完了，有喜欢的朋友记得关注小编哦，做一个暖心暖胃的小吃货
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