象拔蚌的八种做法(用黄瓜与小象拔蚌做出的清汤也鲜甜)(1)

象拔蚌的八种做法(用黄瓜与小象拔蚌做出的清汤也鲜甜)(2)

象拔蚌的八种做法(用黄瓜与小象拔蚌做出的清汤也鲜甜)(3)

最近,迷上了各种清汤,吃惯了老火靓汤的醇香浓郁,偶尔来点简单的清汤,足够鲜美的食材也足以让我们齿颊留香,回味无穷。在海边,各种鲜美的壳类海鲜怎么吃怎么爱,越新鲜的食材,越要用简单的烹饪,方能体现出食材的原汁原味。

壳类海鲜用来入汤,我最爱用“汆”的料理方式,汤煮开下料,再次沸腾即可食用,若海鲜足够新鲜,处理成薄片,也可以下锅即熄火,更能体现出食材的鲜美。

【食材】小象拔蚌4个、黄瓜1根、盐少许

【食材】

象拔蚌的八种做法(用黄瓜与小象拔蚌做出的清汤也鲜甜)(4)

黄瓜洗净,削皮去瓤,切小块;

象拔蚌的八种做法(用黄瓜与小象拔蚌做出的清汤也鲜甜)(5)

小象拔蚌处理干净,切成薄片,这一步可以请市场的师傅帮忙处理;

象拔蚌的八种做法(用黄瓜与小象拔蚌做出的清汤也鲜甜)(6)

煮开水,下黄瓜;中火煮5分钟左右,黄瓜已熟,味道渗透在汤水中;

象拔蚌的八种做法(用黄瓜与小象拔蚌做出的清汤也鲜甜)(7)

转大火,汤完全沸腾时,下小象拔蚌,下点盐调味,熄火即可食用。

【小五食记】

最近比较忙,身体也略有不适,更新比较少。昨晚做了两个美丽的梦,其中一个记忆尤深,想起了大学的室友阿蚊,想起我和她说毕业后,我不想上班,我只想待在厨房,料理一日三餐,写写美食日记。

象拔蚌的八种做法(用黄瓜与小象拔蚌做出的清汤也鲜甜)(8)

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