菜名:糖醋黄花鱼

糖醋黄花鱼最好吃最简单的方法(谁说好吃不好做)(1)

小贴士:

糖醋黄花鱼是一道可延年益寿的菜肴。黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美,易于消化吸收,黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现,黄花鱼的蛋白质含量较高,并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽―3脂肪酸等,有较高的药用价值。糖醋做法,开胃爽口,外酥里嫩,酸甜适中!

材料:

黄花鱼1条、玉米淀粉适量、绿豆粉或面粉适量、番茄酱2大勺、葱姜蒜适量、胡椒粉适量、精盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖2大勺、醋1大勺、白酒适量、小苏打适量、清水适量、香葱适量

提示:

处理黄花鱼:为保持黄花鱼的鱼型完整,不采取破肚取内脏的方法

糖醋黄花鱼最好吃最简单的方法(谁说好吃不好做)(2)

用两根筷子,从鱼腮部插入到鱼尾部分,顺时针搅动,即可以将内脏直接带出来,再用清水反复清洗

糖醋黄花鱼最好吃最简单的方法(谁说好吃不好做)(3)

用抹布或者厨房用纸,将能看到的鱼内壁上的黑膜全部擦掉,这样可以除腥

糖醋黄花鱼最好吃最简单的方法(谁说好吃不好做)(4)

将鱼腹内的内脏完全清除干净,并将内壁上的黑膜擦除

糖醋黄花鱼最好吃最简单的方法(谁说好吃不好做)(5)

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这样既保持了鱼的完整度,处理的也很干净

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清洗黄花鱼:放入白酒去腥

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放入小苏打或面粉去腥,用大量清水清晰干净

糖醋黄花鱼最好吃最简单的方法(谁说好吃不好做)(9)

片鱼:在鱼的一侧,先竖切一厘米深

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回着横切1-2指,间隔两-三指再竖切,再回着横切,不要切断,将整鱼片好

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切好的鱼里加入适量的盐、料酒、生抽、胡椒粉腌制(里外都要抹到)

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调汁:糖:醋:清水=2:1:2

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绿豆淀粉或面粉调成糊状备用

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将玉米淀粉面糊涂在鱼身上

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挂上绿豆淀粉或面粉糊

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油七成热,提起鱼尾,先将鱼头稍炸

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用勺舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时,再把鱼慢慢放入油锅内,鱼下锅炸熟控油

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待油热至八成时,将鱼复炸,至酥脆金黄后控油出锅

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锅内留少许底油,放入葱姜蒜爆香

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放入调好的汁和番茄酱翻炒

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放入少许盐和水淀粉

糖醋黄花鱼最好吃最简单的方法(谁说好吃不好做)(22)

将汁收稠,起锅浇在鱼身上即可

看到了这里,你是否已经闻到了糖醋黄花鱼诱人的香味呢,不要犹豫,百看不如一试,相信您按此方法操作,美味自然成!

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