最喜欢吃盐水猪肝鲜嫩。自家煮的无添加吃得放心。下饭又下酒的菜。自家学会煮猪肝吃得放心，选购新鲜的猪肝，煮的时候可以添加自家喜欢的配料，蘸料也是搭配自家的口味，可以放辣椒油，花椒油，陈醋，生抽等等的搭配。大厨秘传煮猪肝关键是菜谱里的第4，5，6步骤，一定要记牢哈。
By 豆子家的美食坊 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪肝 800克
- 料酒 二勺
- 花椒 适量
- 大料 一把
- 大葱 一个
- 桂皮 二块
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 辣椒酱 适量
做法步骤
1、新鲜猪肝买回来要泡水和换水，最好是多泡几个小时，水里的血色淡泡好了。
2、准备好煮猪肝的配料。也可以按照个人的喜好搭配。
3、清水把配料都下锅。然后煮猪肝。
4、煮开锅加盐。
5、然后在煮的猪肝上边扣一个盘子。看着锅多大，在按这个来扣盘子。猪肝就不会浮起来了。
6、继续煮10分钟左右，看猪肝分量了。关火焖一会，这样煮的猪肝鲜嫩好吃。
7、分享一下，搭配菜谱里提及的配料调成蘸料。用额可以按照自家的喜好来做。
小贴士
1，一定要选购新鲜的猪肝，最好去超市选购质量好的猪肝。 2，猪肝煮之前一定要泡水，泡到水的颜色很浅为好。 3，配料可按照自家喜欢的搭配，每个人的口味不同。
猪肝的营养功效
猪肝味甘、苦，性温，归肝经；有补肝、明目、养血的功效；用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
1.明目
猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
2.补血
猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。
3.去除毒素
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增强人体免疫力
猪肝在饮食与健康中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
猪肝的饮食禁忌
猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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