每年2月4日是立春，“二十四节气”之首，一年之计在于春，万物起始。在民间立春有“咬春”说法，南方流行吃“生菜”，生菜是春天初生的时菜。据说“咬春”吃生菜代表（生财）在新一年将财运咬着来年就有大丰收！所以行行业业在新一年开市里也图个寓意！
今日推荐——发财好市就手
所需材料：
主料：生菜400克、猪手1只约600克、金蚝10只、干发菜2钱。
配料：姜1块、葱2棵、陈皮、八角各少许。
味料：蚝油5钱、生抽2钱、片糖2钱、花雕酒30克、盐、老抽、生粉各适量。
步骤如下：
第一步：先将猪手用明火烧至金黄色用钢丝刷洗净斩件、飞水、过冷过备用。
第二步：将金蚝洗净煎香，干发菜先洗后浸至够身，同样生菜也浸洗干净备用。
第三步：烧油爆姜将初加工好的猪手炒香赞酒落清水浸过面为度，放陈皮、八角、再调味、大火烧开加盖慢火焖，等猪手焖至刚淋身时候放入煎好的金蚝再多焖五分钟即可关火备用。
第四步：烧油盐水大滚放生菜灼熟，灼熟生菜留用一部分围边其余做底菜放在碟中间，跟着将焖好的猪手金蚝烧开收汁打芡捞起装盘，留汁水锅中放入发菜烧开放包尾油，先直接将发菜放在猪手面上再放金蚝最后淋上芡汁即可品尝！
『厨王教路』——南粤厨王钟伟全
钟厨王借这道【发财好市就手】：希望疫情早日过去！祝愿大家尽快重新开业回到工作岗位上，将之前的生意订单都赚回来。百业兴旺！行行业业红红火火！人人大丰收！加油！武汉加油！中国加油！
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