鳝鱼做法红烧鳝鱼（红烧鳝段鳝鱼怎么处理）

很多人喜欢吃黄鳝，但都不愿意做，因为觉得黄鳝黏糊糊的，处理起来很麻烦，其实没有那么麻烦，很简单，可用面粉揉搓表面，然后用清水洗净，我用的是热水稍微烫一下效果也是同样的，而且比面粉搓来的更方便更快一些。

用料：鳝鱼，青红椒，洋葱，盐，酱油，料酒，糖，醋，鸡精，油，生姜

做法：鳝鱼提前让卖鱼的人杀好了，然后回来烧上一锅热水，水开后下鳝鱼稍微烫一下，然后捞出沥水。

青红椒、洋葱切块，鳝鱼切断。

锅中倒油，下姜片爆香，倒入鳝段，加料酒，炒变色后倒入酱油、糖、醋、盐炒上色。

倒入先前炒好的青红椒、洋葱，加鸡精，醋，炒匀出锅

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