海带丝是一道家常凉拌菜,营养丰富,受到食客的喜爱。很多人喜欢买凉拌好的海带丝,确实是方便快捷,味道也不错。如果自己买海带做凉拌海带丝,不仅好吃还省钱呢!

今天我去超市买菜,顺便买了海带准备自己做凉拌海带丝给孩子吃,孩子多吃这个对身体好。我买了3元海带,只用了一半,做了一盘酸甜咸香微辣凉拌海带丝,一盘都吃完了。我算了下加上其他配料,这一盘也就3元钱左右,比买的实惠多了。

海带丝怎么煮不腥又好吃(海带丝别再买着吃)(1)

做海带丝去腥味最重要,今天我做海带丝用了个方法就没有腥味了,而且口感特别好。就是把泡好的海带切丝,然后焯水30秒,焯水的时候加少量白醋,可以去腥而且提升了口感。这里有3个要点:泡好的海带必须先切丝,不切丝焯水不容易熟。海带丝也要焯水是为了去腥味和杂味。加白醋可以去腥提升口感,这是做凉拌海带丝一个关键点。

凉拌海带丝除了海带丝处理还有就是调料汁,我是最后用热油烹香料汁的,这样的调料汁更出味,凉拌更好吃。

家常菜凉拌海带丝

海带丝怎么煮不腥又好吃(海带丝别再买着吃)(2)

【所需食材】:干海带卷1个(一半就能做一盘),小米辣2个,生姜1小块,大蒜4瓣,白糖2勺,生抽2勺,香醋3勺,花椒10粒,辣椒油半勺,食盐少许,食用油适量,香油3滴

——开始制作——

海带丝怎么煮不腥又好吃(海带丝别再买着吃)(3)

步骤一:干海带卷用温水提前泡(这个我用了一半,看着没多少,泡开很多的)

海带丝怎么煮不腥又好吃(海带丝别再买着吃)(4)

步骤二:泡开的海带,清洗干净(海带泡开用手摸会有黏黏的感觉,尽量多清洗几遍,洗掉杂质,可以轻轻揉搓不要太用力,我用温水清洗比较干净些)

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步骤三:洗干净的海带给它折叠好,准备切丝(这一步不能省略,要整理好海带不然切出来不好看)

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步骤四:切好的海带丝(宽度0.2厘米即可,不要太细也不要太粗了)

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步骤五:锅中烧水,水开放少许食醋倒入海带丝焯水(食醋要水开放下去,冷水放水开作用不大了。放食醋可以去腥味还可以提升口感,焯水30秒即可,焯水太久海带就不脆变软了。我觉得这一步非常重要,大家一定要注意这些细节。)

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步骤六:焯水的海带要赶紧过凉水,这样口感更脆

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步骤七:处理调料汁食材,小米辣切圈,生姜切末,大蒜切末。(这里注意下,大蒜末不要切太碎了,要有大颗粒感,这样装盘看起来更有食欲。)

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步骤八:小碗放食盐,白糖,生抽,香醋,红油,姜蒜小米辣花椒,然后热油烹香,淋上几滴香油搅拌均匀即可。(红油就是用辣椒面做的,热油烹香,把花椒香味逼出来了,整个调料汁味道提升了,这是这道菜另一个关键步骤。)

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步骤九:过凉水海带丝控下水,放入大碗中,浇上料汁拌匀

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步骤十:装盘成品图

这道凉拌海带丝色泽搭配很美观,口感上,鲜咸香辣,非常开胃下饭。自己做很简单,好吃又实惠,值得推荐一道家常菜。

制作过程总结

1.买来的干海带会有盐分和杂质,一定要清洗干净。我用温水清洗5遍,洗到水清就可以了。

2.想要海带切好看的丝,毕竟把海带整理好。因为买来泡开水的海带不一定形状很规则,整理好切出来海带丝也好看。我是把海带丝折叠4层,切2毫米宽。

3.海带去腥是很多人比较苦恼的,我是把海带焯水,水开放点醋,我焯水的海带没有腥味和杂味,吃着口感也更好了。大家焯水一定要快,30秒就过凉水。焯水太久变软口感就不好了。

4.调料汁,一定要热油烹,这样把食材香味烹出来,小米辣辣味,花椒麻味,姜蒜香味,这样的调料汁非常美味。喜欢重口味可以多放醋,糖,辣椒,吃起来味道更浓郁。

我是大闫生活,爱生活爱美食。大家喜欢美食可以关注我,每天都会分享美食食谱,希望对大家大家做菜有更多帮助。如果你有好的建议和想法,可以评论留言和我交流互动。

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