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许多人做鸡都是炖汤或者红烧，其实要想保留其本身原有的鲜味儿，我觉得最好的办法还是拿来蒸。蒸鸡方式许多人很少采用，因为很多人不知道到底应该怎么做。首先鸡需要先腌制，这样才能更好的入味儿。而且还能搭配各种食材，让鸡肉的味道更鲜美。鸡的选用也是有讲究的，要选用非常嫩的小鸡儿，肉质松软很容易蒸透。要是你弄一只老母鸡，估计怎么蒸也不可能到软烂的。
搭配鸡肉我选了两种主要配料，都是有独特香味的，而且非常有营养，这两样东西就是木耳和香菇。香菇的味道非常浓郁，合鸡肉一起蒸也能掩盖肉本身所带有的一些腥味儿。黑木耳也有淡淡的香气，而且口感非常的软弹，使用黑木耳对身体也有很大的好处。
【冬菇云耳蒸鸡】
【材料】
鸡1斤 香菇 3朵 木耳 3朵 虫草花 20g 枸杞 5克、红枣两个、香葱 一根、姜 适量 葱段 适量 盐 少许 糖适量、生抽少许、 蚝油少许、生粉少许、香油少许、食用油 少许、老抽少许
【做法】
1.香菇木耳和虫草花先用温水泡软。
2.将鸡切成小块儿，葱姜切片，泡好的香菇切成片。
3.将鸡块和所有食材以及调味品混合在一起。
4.将鸡块和调味品抓匀，放入冰箱冷藏室腌制大约两个小时。
5.腌制好后拿出加入生粉抓匀。
6.最后再倒入少许香油，搅拌均匀即可。
7.放入蒸箱中大火蒸40分钟即可。
蒸好的鸡肉混合了香菇木耳的香味儿，香菇也吸满了蒸鸡时肉渗出的油脂，实在混合在一起，味道非常的香，就连汤汁都不会浪费，拌饭都特别好吃。
其实蒸鸡也是最简单的做法，完全不用花费太多的功夫，只要准备好食材腌制好，放入蒸锅就可以了。而且这么做出来的味道还特别好吃，一举两得。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台签约作者，每天分享健康、简单的美食，关注我，第一时间掌握美食资讯！如果你喜欢，欢迎转发，点赞，收藏，让更多爱美食的人一起分享。
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