正宗爆炒黄鳝（正宗爆炒黄鳝怎么做）

提前腌制10分钟，放大料，花椒，盐，胡椒，料酒，我来为大家科普一下关于正宗爆炒黄鳝?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

正宗爆炒黄鳝

提前腌制10分钟，放大料，花椒，盐，胡椒，料酒。

鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。