“老板，来碗两掺儿！”
“好哩！辣椒？”
“辣椒，少来点儿！”
一番简短、有力的对话之后，一碗冒着热气，飘着芝麻酱浓香的两掺儿便端了过来，一张高高的独凳当桌子，一把矮矮的小凳子当椅子，食客们端坐在廊檐下、马路边，无论天气怎么地炎热，均能吃得津津有味，热气腾腾。
若问两掺儿是何物？看官莫着急，听俺为您徐徐道来。
两掺儿，是指把两种类似的物质放在一起，既不改变原来的性质，还会增加效果的方法。譬如两掺儿馒头是由白面和玉米面等杂粮面掺杂一起后做成的。
不过，咱这里说的两掺儿是早餐的两掺儿，是把胡辣汤和豆腐脑掺在一起的那种，两种美味掺和在一起，既有胡辣汤的美味，又有豆腐脑的营养和口感。
胡辣汤是起源于咱河南的一道汤类名吃，以逍遥镇胡辣汤最为出名。其做法主要是用牛骨和羊骨经过熬制的汤做底料，加入胡椒和辣椒等调味料，配以木耳、面筋、海带、粉条等食材熬制而成，其特点是汤味浓郁、汤汁粘稠、香辣可口。
在日常的生活中，人们总会在经意间与不经意间遇到两掺儿，譬如在喝羊肉汤时要求店家加入烩面，吃擀面皮时加入凉皮，米粉中拌入擀面皮，吃麻辣烫时加入烩面，下饺子时荤素各半的两掺儿等等不一而足。两掺儿，已经形成了中原人独特的饮食文化，这种文化的精髓就是包容与兼容。
河南地处中原，上接黄河之北，下连长江之南，南北文化在这里交汇、融合、沉淀、发展，经过去糟粕、取精华之后得到融和发展，形成了独特的中原文化。中原人的胸襟是广阔的，是宽容与包容的，他们用一颗包容的心承载着南北之地的大城市的傲慢与偏见，用一双勤劳地手，智慧地掺和着南来北往的不同文化和思潮，并使之逐渐融合发展，成为自己的营养。只有在这里，在南北文化的融合下，才会出现两掺儿这道美食，这种文化。因为它不仅仅是一道美味，更是一种生活的态度。在一个碗中，一半是糊辣，一半是软香；一半是火焰，一半是海水；一半是江南水乡，一半是北国风光。有你爱的味道，有我喜欢的滋味，搅和在一起更是别有一番滋味。南来北往的，都能找到自己钟爱的，这岂不是最好的嘛！
如果要给“两掺儿”文化定义的话，我想应该是这样的：只要是两样东西“掺和”在一起，能够互相取长补短，得到一个更为合理和先进的新生事物，便可称为“两掺儿”。“两掺儿”摈弃了“非此即彼”的古板思路，倡导和体现的是一种“亦此亦彼”、“彼此结合”的中庸和谐之道，更符合事物的客观规律和人们的主观需求。
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