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第一次接触芦笋是吃西餐的时候，两根绿笋交叠着放在主菜上，一副优雅的姿态，口感柔嫩新鲜，一股淡淡的甜味。
芦笋原产地中海地区，在西方是非常著名的蔬菜之一，有着“蔬菜之王”的美誉，富含天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，特别是硒的含量非常高。具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，具有很强的抑制作用和药理效应。芦笋也是近几年才开始在市面上广为流行，以前吃的人很少，一般都是西餐厅里吃得多，现在也进入到平常百姓家了。
以前做过一道西餐“芦笋配荷兰酱”（做法参见今天下篇菜谱介绍），虽说是正宗的西式做法，但是口味实在是吃不惯，
今天介绍的地道的中式吃法，还是很符合中国人口味的，推荐给大家，喜欢西餐吃法的可以对比下，看看哪个更好吃。
原料：芦笋、蒜、盐、蚝油、香油、淀粉
1、芦笋洗净焯水
2、蒜瓣切末，一勺淀粉，一勺香油，半勺盐，两勺蚝油，适量水调匀
3、热油爆香蒜末
4、倒入酱汁煮至起泡粘稠后淋在芦笋上即可
5、蚝汁芦笋
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