在山东大多数地区，馒头是吃的最多的，但是吃多了馒头之后，还有点想念小时候吃的窝头。窝头，听上去是不是非常像贫困时期吃的东西，好多老一辈的人想起来就感觉喉咙不舒服，毕竟那时候的窝头，可真是噎人。
但是现在的窝头都已经改良过了，吃起来不仅不会噎人，而且香喷喷得特别美味，越嚼越香。有的时候参加婚礼之类的坐席，还能吃到它呢，是很抢手的东西。
肯定不少人，在家尝试着做过玉米面窝头，但是怎么做口感都不对，很不好吃。
其实要想做玉米面的窝头，做出来松软不硬，好吃不噎人、不粘牙不粘锅的话，还是得掌握一些技巧的，只会放玉米面是错误的。今天来教你一招，记得以后做窝头，就用这个方法来做。
所用材料：玉米面100g、普通面粉100g、泡打粉3g、酵母粉2g、白糖30g、奶粉30g
1、准备一个小碗，把酵母粉倒在里面，然后用一点点温水，将其融化开，先放在一旁备用。
2、接下来，我们把玉米面、普通面粉、泡打粉、白糖、奶粉倒在一起，看到这里大家应该知道，多放的1味料了吧，也就是普通面粉。在做玉米面窝头的时候，不要只会放玉米面，面粉也是必需的，不然做出来特别噎人。
3、接下来，我们把酵母水倒入其中，然后再加上适量的温水，将其和成面絮。接着，我们再下手将其揉成光滑的面团，放在家里暖和的地方，静置醒发30分钟。因为现在比较冷了，所以发面不太容易，一定要在暖和的地方进行。
4、到时间之后，我们把面团搓成条状，然后将其分成等量的小剂子，把每一个剂子都揉圆，然后用大拇指戳一个洞，随后将其滚动，直至弄成窝头的形状。下面锅内倒入清水，然后把窝头放在蒸笼上，继续醒发。
5、这次发酵的时间要长一些，大概1个小时的样子，让面团充分醒发，醒发至1.5——2倍大。接下来，我们把火打开，先用大火烧开，再用中小火蒸20分钟，然后就可以出锅开吃了。
烹饪小贴士：
做窝头的时候，不要只会放玉米面，教你一招，除了放它之外，还要多放一种东西，那就是普通面粉。
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