大家好，我是Allie,美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
面粉是我们平常生活中最常见的食材，按照筋度可分为低筋面粉、中筋面粉还有高筋面粉，筋性不一样、用途各不一样。
低筋面粉：面粉的筋性越低，弹性和延展性就越差，成品不像中筋面粉或高筋面粉那样还带点嚼劲，低筋面粉适用于蛋糕、饼干等类糕点，下图是我做的电饭锅版蛋糕，松软细腻、入口即化。
中筋面粉因其筋性适中，用途最广泛，可用于制作馒头、包子等中式面点，下图我做的素馅包子，蓬松暄软、馅料丰富，加点小米面，营养又饱腹。
高筋面粉因其筋性最大，延展性和弹性都很好，可用于制作各类面包，拉丝分层、柔软细腻，高筋面粉和中筋面粉都可用于制作面条和饺子皮，区别是：用高筋面粉做出来的面条、饺子皮口感更劲道，如果不加杂粮粉，和面时无需加盐，少盐对身体健康、减脂、保持体形都有帮助。中筋面粉在制作面条或者饺子皮时需要加点盐来增加面粉筋性，使做出来的面条、饺子皮更加筋道又爽滑。下图是我蒸的椰蓉面包，蓬松拉丝、口感丰富。
面粉根据加工程度的不同分为全麦面和精白面，两者各有优缺点。
全麦面的优点：全麦面粉在加工时完整地保留了谷物的营养成分，如B族维生素、膳食纤维等营养素，可促进肠蠕动、增加饱腹感等。缺点：色深、口感较粗糙。
精白面的优点：色白、用途广、筋度适中、口感细腻。缺点：精白面在加工时把谷物的表皮和胚芽几乎都去掉，仅保留了胚乳部分，营养损失较多，且升血糖较快、饱腹感差。
今天我要用全麦粉做道粗粮主食，葱香味浓、好吃又好看，大人小孩都喜欢。
【食材明细】
燕麦片、全麦面粉、酵母、油、盐、蛋黄液、葱花、黑芝麻、温水。
【做法】
燕麦片清洗干净后用温水泡软再控干水分，把燕麦片加到全麦面粉里，燕麦片和全麦面粉的比例是1:5，酵母放温水里化开备用。
先拌均匀，再边倒酵母水、边搅拌面粉，直到面粉呈絮状，上手揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
我是放冰箱冷藏发酵一夜，可节省早晨时间。
准备少许油酥，油酥的制作方法：小蝶中加一小勺尖的全麦面粉加少许芝麻油、少许盐拌均匀即可，用芝麻油做油酥味更香醇、简单又省事，还可以浇热油或者用放凉的熟食用油。
葱青切小圈，注意要选择葱青，葱白偏硬，会戳破面皮，影响成品美观。
黑芝麻炒熟，准备一个鸡蛋黄并搅散备用。
先把葱青撒在发好的面上。
揉几下，使葱青与面混合，把面团取出放在面板上，反复揉面排气，再揉成光滑的面团。
面板上撒点干面粉，把面团擀成约一元钱硬币厚的长方形薄片。
均匀地刷上薄油酥，如图，切成三角形，刷油酥是为了起层分明，口感好。
如图，从宽的一端朝上卷起。
卷好后生胚就做好了。
在生胚的表面刷上蛋黄液。
再撒点黑芝麻，增香又好看。
刷蛋黄液是为了使黑芝麻粘得更牢固些，还能增色、增颜值、增营养，剩下的蛋黄液和蛋清搅拌均匀可煎着吃、炒着吃，或者做汤，营养美味不浪费。
锅里加适量冷水，把生胚放在蒸布上。
盖上锅盖，二次醒发约15分钟。
二次醒发的时间要根据室温稍作调整，醒发至明显变大、拿起来变轻就差不多了。
开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖。
焖的过程一定不能少，焖的过程是为了慢慢降温，防止突然遇冷导致成品回缩、塌陷，影响口感和颜值。
色泽诱人、葱香味浓。
加点粗粮，增加饱腹感、延迟饥饿感，对控制食欲很有帮助。
黑芝麻先炒熟后再蒸，味更香、口感更好，营养更好吸收。
蓬松暄软、层次分明、葱香味美，比馒头、面包都好吃，爱吃面食的朋友可以试试这道牛角包。
【鸡肉炒毛豆】
【食材明细】
鸡胸肉、毛豆、葱。
调味料：油、盐、生抽、淀粉。
【做法】
水开后倒入毛豆，加点油、盐，开大火煮。
煮开后转中火继续煮至毛豆变软，捞出控水，毛豆先加工，一来色泽更嫩绿，二来入味、熟得快、口感更绵软。
鸡胸肉切成丁加盐、少许生抽、淀粉抓拌至上浆后再腌制20分钟，鸡肉经腌制后鲜嫩不发柴。热锅凉油，倒入葱花炒出香味，倒入腌制好的鸡肉丁。
翻炒至肉变色后倒入毛豆，加少许生抽提鲜，翻拌均匀即可，胃口重的朋友可根据自己的口味增加调味料。
少许调味，一个鲜嫩不柴、一个嫩绿绵软，大豆蛋白搭配动物蛋白，滋味丰富、营养互补。
【凉拌菜】
【食材明细】
黄瓜丝、木耳丝、干豆腐丝、红椒丝、葱花。
调味料：辣椒酱、生抽、胡麻油、陈醋、凉白开水。
【做法】
木耳和干豆腐需要焯水1分钟捞出控水并晾凉，加点黄瓜丝、红椒丝、葱段，家里没有胡萝卜了，用红椒丝主要是增色，有红有绿，色泽丰富更好看。
碗中加小半勺辣椒酱、生抽、胡麻油、陈醋、少许凉白开水，拌均匀，因辣椒酱有咸味，生抽和陈醋都咸味，这里我就没加盐，少盐更健康，加点凉白开稀释料汁，防止味重。
食材多样、酸爽开胃，微辣爽口，爱吃凉拌菜的朋友可以试一试。
【丝瓜蛋花汤】
水开后倒入丝瓜，加少许猪油，煮至丝瓜无硬心，加少许盐，关火，最后转圈式淋入鸡蛋液，鸡蛋液是做牛角包剩的蛋液，等鸡蛋液凝固撒上葱花即可出锅。
关火后用余温可使蛋花口感嫩滑还好看，加点猪油，增鲜提味，香而不腻。
【蒸板栗】
【奇异果、车厘子】
简单的摆盘，为餐桌增色、增颜值，用餐更愉快。
小小面粉还有大大作用、多多功能，用对才能使面粉发挥到最好，解馋又养生。
我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
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