对于一个吃货而言每天最大的问题就是早餐吃什么，午饭吃什么，下午茶喝什么，晚饭吃什么。但这其中，必然得省略麻烦的步骤，选择既美味又适宜的最佳选择。
妈妈们总是能把生活中平凡的小事变得惊喜，总是早起准备好食材，谱出今日的小菜单。回家前与回家后的体重截然不同，只因家里最为亲切平凡真挚的美味所带来的幸福感与满足感。
在记忆里，茄子总是常常出现在餐桌上，不仅因为爱吃，更因为妈妈所做出的独特香气。在经过油锅煎炸后，茄子并没有失去它原有的水分，反而变得更为香嫩，与直接素炒茄子切片所不同的地方在于，每一口都更富油感却又不油腻，是清爽的香气。
这或许就是在别人眼中极为平凡朴素的菜品却能让我胃口大开的最为喜爱的家常菜了吧。
今天我就来和大家分享这道香气迷人，吃起来过瘾的香煎茄子吧！这道菜可谓是名副其实的茄香味美，没吃过这种做法的可以试试，真的好吃！
第一步：准备工作
要准备的材料有：茄子洗干净后切片，辣椒切碎，蒜切片，葱花，盐，油，生抽，鸡精。
第二步：煎
起锅下少量的油，油温5成热把茄片放进去煎一下，一次不要放太多，多做几锅来煎，大概半分钟左右翻个面，把茄子煎软就可以起锅，煎好后再换下一锅，在每次茄子下锅前都要往锅沿溜点油下去，但不需要很多，要知道煎茄子没油是不香，也不好吃的。
可以把茄子稍微煎久一点，这样更香。
第三步：炒
全部煎好后，锅内再加一点油，油温6成热下蒜片炒出香味，然后下辣椒，在辣椒的上面撒点盐，用铲子多压差辣椒，这样辣椒更好吃，也不会那么辣。
第四步：调味
然后把煎好的茄子倒进去，加盐增味，翻炒均匀。加生抽着色增味，翻炒均匀。
然后加半碗水进去焖煮一下，注意啦！水不能加太多，也不要煮太久，最多有1分半钟左右就差不多了，
撒上一点鸡精和葱花翻炒均匀就可以起锅装盘了。
喜欢汤汁浓稠一点，茄子的口感再滑嫩一点的可以再勾个薄芡，效果也是非常妙的。
哇哦！好香啊！
我想茄香味美说的就是这道菜吧！
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